Huevas de Trucha

La trucha Arco Iris Oncorhynchus mykiss ist eine spezielle Einführung in España in Los Angeles 60 para su pesca deportiva y acuicultura, y que se ha implantado en las mayorías de las piscifactorías españolas. Su procedencia original es en América del Norte y proveniente de varias especies del Pacífico. Vive en aguas frías y limpias de ríos y lagos como las de Riofrío soportando temperaturas que oscilan zwischen 0 und 30ºC. Las truchas pueden alcanzar la madurez sexual por lo general de 2 a 3 años,  y las hembras pueden poner hasta 2000 huevos por kg. Su alimentación es muy variada y konsistente principalmente invertebrados, huevos y pequeños peces. Las aguas limpias, filtradas y de alta calidad durante todo el año en Riofrío, son perfectas para su crianza produciendo un caviar de la más alta calidad siendo un a nivel nacional e internacional por su exquisito sabor y delicadeza.