Mit Foie Gras gefüllter Gänsehals 500 g

Kalt als Vorspeise oder heiß als Hauptgericht. (Schweinefleisch, Gänsefett, 20 % Nackenhaut, Gänseleber, Eier, Salz, Pfeffer, Cognac) Drei Vorschläge zur Zubereitung: 1 - Zurück in die Pfanne geben und mit Kartoffeln servieren, die im Gänsefett, das den Hals umgibt, sautiert werden. 2 – 1/2 Stunde in der Périgueux-Sauce erhitzen 3 – Kalt als Vorspeise, nachdem das umgebende Fett entfernt und 1 Stunde im Kühlschrank gelagert wurde. Kurz vor dem Servieren mit heißer Périgueux-Sauce beträufeln.