Geräucherter weißer Pfeffer

Geräucherter weißer Pfeffer basiert auf dem gewöhnlichen weißen Pfeffer aus Sri Lanka. Dort wachsen die Paprikapflanzen bei mehreren kooperierenden Kleinbauern in der Region Thysmada und Matale. Um weißen Pfeffer zu gewinnen, werden die Beeren erst geerntet, wenn sie rot sind. Dies steht im Gegensatz zum schwarzen Pfeffer, wo die Beeren bereits geerntet werden, wenn sie noch grün sind. Durch den längeren Reifeprozess schmeckt weißer Pfeffer intensiver. Nach der Ernte werden die Beeren gewaschen, bis die rote Haut abfällt. Dann werden die restlichen Körner in der Sonne getrocknet. Jetzt haben Sie den einfachen weißen Pfeffer; um den rauchgeschmack zu erhalten, wird dem prozess ein weiterer schritt hinzugefügt. Die weißen Pfefferkörner werden über einer Mischung aus Wacholder-, Buchen- und Kiefernholz geräuchert. Beim Mahlen des geräucherten Pfeffers kommt sowohl das intensive Aroma des weißen Pfeffers als auch die rauchige Note zum Vorschein. Verwenden Sie den frisch gemahlenen geräucherten weißen Pfeffer zu gedämpftem Gemüse, hellem Fleisch, Eiern oder Fischgerichten.