Creu Pairal, 100 % Macabeo. Einzigartiger Weißwein mit minimalem Eingriff.

Ein weiterer einzigartiger Wein, den wir aufgenommen haben: Creu Pairal 2021. Weinberge: Berglage 750 m.ü.M. Boden: Lehm-kalkhaltig Ernte: Manuelle Weinbereitung: 2 Wochen Mazeration und Gärung mit einheimischer Hefe Reifung: 6 Monate Reifung auf der Hefe und einen Monat in Fässern mit 50 % des Volumens, 500-l-Fässer aus französischer Eiche. Abfüllung: 20. Mai 2021, ohne Filterung oder Klärung Verkostungsnotiz Visuelle Phase: Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, leicht verschleiert durch Weinbereitung ohne Filtration. Geruchsphase: Mittlere Intensität, komplex aufgrund der Mazeration mit den Schalen und der Reifung auf der Hefe. Blumig, Aromen von Orangenblüten, Orangenschale mit leichten Nuancen von Gebäck auf leicht mineralischem Hintergrund. Verkostungsphase: Sanfter Auftakt mit einem strukturierten und elegant bitteren Abgang, der zum Weitertrinken einlädt. Frischer Wein mit mineralischer und geschmeidiger Gaumenstruktur mit Anklängen an Gebäck. Rebsorte 100 % Macabeo Alkoholgehalt 12 % Alkoholverkauf Bevor ich mein Önologiestudium abschloss, begann ich, Praktika in mehreren valencianischen Weingütern zu absolvieren. Als ich mein Studium abgeschlossen hatte, beschloss ich, die Zeit zu nutzen und die Gelegenheit zu haben, in Bordeaux (Haut Medoc und Saint Juillen), Neuseeland (Villa Maria Estate), Burgund (Remoissenet und Domain Parigot) und Chateauneuf-du-Dame zu arbeiten. Pape (Maison Brotte). Kaum sind meine Koffer für Chile gepackt, erhalte ich ein Stellenangebot von einem bekannten valencianischen Weingut. Nachdem ich fünfeinhalb Jahre lang als Winzer auf diesem Weingut gearbeitet hatte, beschloss ich, ein persönliches Projekt in Angriff zu nehmen. Die Verwirklichung dieses Projekts war eine Idee, die mich schon seit Ende 2018 beschäftigte. Im Dezember 2016 zog ich nach Siete Aguas, der Stadt der Familie meines Vaters, und nach und nach lerne ich den Begriff, seine Weinberge und Umgebung kennen sein besonderes Klima. Gleichzeitig sieht die Weinszene der Stadt nicht besonders gut aus, mit älteren Winzern und einer Tendenz, Weinberge abzuholzen oder aufzugeben. Diese Summe von Faktoren und die Erschöpfung, kommerzielle Weine für ein anderes Weingut herzustellen, geben mir den letzten Anstoß, ein persönliches Projekt in Angriff zu nehmen, das sich auf die Arbeit mit einheimischen Sorten und die Herstellung von Weinen mit minimalem Eingriff konzentriert, mit denen ich mich wohl fühlen und mit denen ich mich identifizieren kann.