Bio-Shiitake

Flauschiger schokoladenbrauner Pilz, besser bekannt unter seinem asiatischen Namen „Shiitake“. Shii ist der Name des Baumes (eine Kastanienart aus Südjapan), dessen Totholz er besonders schätzt. Aufgrund seiner immunstimulierenden Eigenschaften wird es in der Pharmazie häufig verwendet. Der Anbau geht auf den Beginn des ersten Jahrtausends zurück. Wir für unseren Teil verwenden Linsen der Sorte „Dongo“, die von Hand auf Eichenkompost angebaut werden.