Pili-Pili-Pfeffer

Zutaten: Pili-Pili-Pfeffer. Pili-Pili ist eine kleinwüchsige und sehr scharfe Sorte afrikanischer, westindischer und amerikanischer roter Paprika der Art Capsicum frutescens. Dieser Pfeffer wird in der Demokratischen Republik Kongo, Portugal, Brasilien und Angola häufig als Piri-Piri verwendet. Der Begriff pili-pili bedeutet in den Bantusprachen, insbesondere in Lingala, scharfer Pfeffer, „pili-pili“ bedeutet Pfeffer und viele andere subsaharische Sprachen (dann ohne Bindestrich geschrieben). Pilipili ist eine Zutat in der tansanischen, kenianischen und madagassischen Küche, wo es auch Pily Kely („kleines Pili“) genannt wird. Es wird auch in aus Mali stammenden Saucen und zur Herstellung von würzigem Pizzaöl verwendet, insbesondere auf der Basis von Kayes-Ölen. Das Pili-Pili liegt auf Stufe 6/10 der Scoville-Skala, also ziemlich scharf, aber sehr aromatisch.