Azienda Agricola Di Gaspare Luigi
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Mindestbestellwert €100
Mehrere Marken gleichzeitig bestellen; Frei-Haus-Grenze ab €300.00
- Gegründet im Jahr 2000
Die Azienda Agricola Di Gaspare Luigi liegt eingebettet in den Hügeln des Val Vibrata, nahe der Adria in Italien.
Hier bauen wir ausschließlich weißen Knoblauch an, um ihn in schwarzen Knoblauch umzuwandeln. Es handelt sich also um den ursprünglichen und echten schwarzen Knoblauch, der nur aus weißen Knoblauchknollen stammt, die weniger Allicin enthalten.
Wir verwenden keine Pestizide und chemischen Produkte, aber die Verarbeitungsschritte werden wie früher alle manuell durchgeführt. Am Ende bereiten wir die berühmten und wunderschönen Zöpfe zum Aufhängen vor.
Schwarzer Knoblauch wird durch einen Fermentationsprozess von weißem Knoblauch ohne Zusatz von Zusatz- und Konservierungsstoffen gewonnen. Bei diesem Vorgang verfärben sich die Knoblauchknollen dunkelschwarz und es entsteht ein natürlicher Karamellisierungseffekt durch die Bildung von Melanoidin, einem Antioxidans schlechthin (Maillard-Reaktion).
Die Segmente nehmen eine weiche, gallertartige Konsistenz an, mit einem leicht süßen Geschmack mit einer salzigen Note und einem Nachgeschmack, der an Lakritze, Sojasauce und einen trüffelähnlichen Duft erinnern kann.
Hier bauen wir ausschließlich weißen Knoblauch an, um ihn in schwarzen Knoblauch umzuwandeln. Es handelt sich also um den ursprünglichen und echten schwarzen Knoblauch, der nur aus weißen Knoblauchknollen stammt, die weniger Allicin enthalten.
Wir verwenden keine Pestizide und chemischen Produkte, aber die Verarbeitungsschritte werden wie früher alle manuell durchgeführt. Am Ende bereiten wir die berühmten und wunderschönen Zöpfe zum Aufhängen vor.
Schwarzer Knoblauch wird durch einen Fermentationsprozess von weißem Knoblauch ohne Zusatz von Zusatz- und Konservierungsstoffen gewonnen. Bei diesem Vorgang verfärben sich die Knoblauchknollen dunkelschwarz und es entsteht ein natürlicher Karamellisierungseffekt durch die Bildung von Melanoidin, einem Antioxidans schlechthin (Maillard-Reaktion).
Die Segmente nehmen eine weiche, gallertartige Konsistenz an, mit einem leicht süßen Geschmack mit einer salzigen Note und einem Nachgeschmack, der an Lakritze, Sojasauce und einen trüffelähnlichen Duft erinnern kann.
