Vollkorn

Weichweizen-Vollkornmehl, das langsam mit Naturstein gemahlen wird und alle seine Eigenschaften behält. Es ist eine sehr gute Alternative zu "normalem" Mehl und ist weniger gesiebt als Weiß oder 00. Es kann pur oder gemischt mit jedem anderen Mehl für süße und herzhafte Zubereitungen verwendet werden. In unserer Mühle wird das ganze Korn gemahlen und die Kleie aufbewahrt: So erhalten wir das echte Weichweizenvollkornmehl. Leider wird in Industrieanlagen, die für die Herstellung von 00-Mehl ausgelegt sind, die Kleie in den verschiedenen Schritten verworfen und erst am Ende mit Weißmehl vermischt wieder eingesetzt. Dieser Prozess beinhaltet eine doppelte Veredelung von Mehl und Kleie, wodurch die Hauptnährstoffe verloren gehen, für die seine Verwendung in der Küche empfohlen wird.