Quinta do Sil San Martino

Eine besondere Selektion aus den ältesten Reben, gewachsen auf kleinen und rossigen Terrassen mit extrem armen und komplexen Schiefer- und Granitböden. Die Trauben werden manuell in kleinen 14-kg-Kisten geerntet, gefolgt von einem sanften und langsamen Pressen der ganzen Trauben. Der Saft fermentiert nach einer leichten statischen Dekantierung in kleinen Edelstahltanks und gebrauchten französischen Tonneaux.