Seit 1920, als der Urgroßvater mit seinem Sohn Pierre begann, Champagner herzustellen, birgt die Blase für die Familie Bouché keine Geheimnisse mehr.
Bruno, der heutige Winzer, und seine Frau Bernadette beschließen, die Herkunft von Schaumweinen und Champagner zu erforschen. Sie ließen sich dann 1989 in der Region Limoux nieder.
Heute pflegen die drei Brüder Guillaume, Valentin und Paul ihr schönes Erbe und produzieren auf 50 Hektar Rebfläche weiterhin köstliche Crémants de Limoux.