Recioto D. Valpolicella Classico Docg Mazzi 37,5cl

Kurze Beschreibung des Weinherstellungs- und Reifungsprozesses: Die Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur (24°C) erfolgt in einem Edelstahl-Winzer mit täglichem leichten Brechen der Tresterkappe, in Intervallen oder kontinuierlich, durch interne Rotation derselben. Die Reifung des Weins erfolgt 24 Monate lang in Holz plus weitere 6 Monate Verfeinerung in der Flasche. Trocknung: Immer naturbelassen in Kisten und Gestellen in gut belüfteten Räumen mit periodischer Kontrolle der Traubengesundheit und Pressung je nach Jahrgang Anfang oder Mitte Februar. Bodenart: Kalkstein. Food & Wine Pairings: Besonders interessant zu würzigen Käsesorten und trockenen Pasta-Desserts. Ideal auch mit Zartbitterschokolade (max. 70% Kakao). Farbe: Intensive rubinrote Farbe. Die Nase: Aromen von Marmelade aus roten Früchten und Gewürzen. Im Mund: Der Geschmack ist rund, warm und einhüllend mit einem typischen bitteren Nachgeschmack aufgrund der Bodenart und sehr anhaltend im Abgang.