The Seventh Sense Gin 40% - 0,5l

"Wie kreiert man einen Gin von außergewöhnlichem Charakter? Für den Destillateur Barney Wilczak war dies die wichtigste Frage. Die Idee, einen Gin im klassischen Stil zu kreieren, gefiel ihm nicht. Als Basis wurde eine Spirituose aus britischem Weizen gewählt. Sehr weich und neutral, um den Botanicals Raum zur Entfaltung zu geben. Für einen Destillateur, der sich bisher auf die vollständige Isolierung der einzelnen Früchte konzentriert hatte, war die Entwicklung eines Gin-Rezepts wie die Arbeit mit einer riesigen Palette von Farben und Schattierungen. Nach vielen Tests wurden insgesamt 34 Botanicals aus einem riesigen Repertoire ausgewählt, das von erdigen Noten bis hin zu süßen, sauren, würzigen und sehr blumigen Noten reicht. Die Rezeptur wird streng gehütet, aber man erfährt, dass sie beispielsweise frische sizilianische Blutorangenschalen, Blüten der in Großbritannien beheimateten kleinblättrigen Linde, Tillia cordata (ein Aroma aus verschlungenen Blüten und Honig) enthält. Aufgrund des sehr komplexen Herstellungsprozesses werden in der Regel nur etwa 200 Flaschen pro Charge produziert. Er wird mit lokalem Wasser auf Trinkstärke reduziert und es wird bewusst auf das Filtern verzichtet, um die ätherischen Öle zu erhalten, die beim Abkühlen oder Verdünnen zu einer deutlich sichtbaren Trübung führen. Für den Destillateur ist der Geschmack eindeutig wichtiger als das saubere Aussehen. Ein luxuriöser und komplexer Gin, der pur oder in Cocktails genossen werden kann. "