Chicorée Leroux
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- Gegründet im Jahr 1858
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Chicorée Leroux: Französische Chicorée-Exzellenz seit 1858
Bei Chicorée Leroux veredeln wir Chicorée dank eines einzigartigen Know-hows, das seit über 165 Jahren weitergegeben wird. Als familiengeführtes, lokales Unternehmen mit Sitz in Hauts-de-France fördern wir diese ikonische Pflanze in Partnerschaft mit fast 200 regionalen Landwirten und Pflanzern. Unser französischer Chicorée wird vor Ort angebaut, geerntet und verarbeitet, wobei umweltfreundliche Methoden und kurze Lieferketten zum Einsatz kommen.
Leroux-Zichorie hat viele Verwendungsmöglichkeiten: Zichoriengetränke, Lebensmittel, Kosmetik, Tierschutz und Kochen. Chicorée ist eine natürliche Ballaststoffquelle, insbesondere Inulin, und für seine zahlreichen Vorteile bekannt: Verdauung, Vitalität und allgemeines Wohlbefinden, ohne die anregende Wirkung von Kaffee.
Ein 100 % französischer und nachhaltiger Chicorée-Sektor
Chicorée Leroux kontrolliert jede Phase des Prozesses, vom Saatgut bis zur Abfüllung, und legt dabei großen Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und Innovation. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Anbauern garantieren wir Chicorée französischer Herkunft, rückverfolgbar und umweltfreundlich.
🌱 Von der Wurzel bis zum fertigen Produkt: Die Schritte der Chicorée-Verarbeitung
Schritt 1: Chicorée auswählen, anbauen und ernten
Alles beginnt mit der sorgfältigen Auswahl des Saatguts. Dank unserer erfahrenen Züchter entwickeln wir Chicorée-Sorten, die hinsichtlich Qualität, Inulingehalt und Klimaresistenz speziell an unsere Anforderungen angepasst sind.
Die Pflanze wird in der Region Hauts-de-France auf für Chicorée idealen Lehmböden angebaut und im Frühjahr ausgesät. Es profitiert von einem gemäßigten Klima und ausgewogener Sonneneinstrahlung, was eine gute Wurzelentwicklung fördert.
Sechs Monate später wird der Chicorée reif geerntet. Seine Wurzel, voller Inulin, ist bereit, ihre Transformationsreise zu beginnen. Dieser Schritt markiert den Beginn eines lokalen, nachhaltigen und zu 100 % französischen Produktionskreislaufs.
🔥 ESchritt 2: Trocknen und Mikronisieren
Nach der Ernte werden die frischen Chicorée-Wurzeln zu unserem Standort in Vieille-Église im Pas-de-Calais transportiert. Sie werden gewaschen, in dünne Streifen, sogenannte Schnitzel, geschnitten und dann langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Durch diese mehrstündige Trocknung wird die Luftfeuchtigkeit von 76 % auf etwa 10 % reduziert, wobei die natürlichen Nährstoffe des Chicorées, insbesondere Inulin, erhalten bleiben.
Anschließend werden die Chips gekühlt und gelagert, bevor sie verarbeitet werden. Beim ungerösteten weißen Chicorée sind die Chips mikronisiert, also sehr fein gemahlen. Dadurch erhalten wir ein Zichorienmehl, das in verschiedenen Bereichen Anwendung findet: Nahrungsergänzungsmittel, Tierfutter, technische Produkte usw.
🌡️ Schritt 3: Rösten und Zerkleinern
Das Rösten von Chicorée ist ein wichtiger Schritt, um sein natürliches Aroma und seine charakteristische Farbe freizulegen. In unseren Werkstätten werden die Schnitzel präzisen Temperaturen ausgesetzt, die von unseren Röstmeistern kontrolliert werden. Dieses handwerkliche Know-how ermöglicht es uns, einen gerösteten Chicorée mit einem subtilen Geschmack zu entwickeln, der sowohl süß als auch vollmundig und ohne Bitterkeit ist.
Nach dem Rösten werden die Chips etwa 30 Minuten lang gekühlt. Anschließend werden sie zerkleinert oder gemahlen, je nach gewünschtem Endprodukt: Zichorienkörner für den Aufguss, Pulver für den schnellen Aufguss oder die industrielle Zubereitung. Die Körnung wird auf Anfrage angepasst, um eine große Bandbreite an Texturen anzubieten.
💧 ESchritt 4: Flüssigextraktion
Für einige Produkte ist eine flüssige Form von Chicorée erforderlich. Hierzu werden die gerösteten Bohnen zu unseren Extraktoren geleitet. Die Extraktion erfolgt durch Heißaufguss bei 90°C, wodurch die in der gerösteten Wurzel enthaltenen Wirkstoffe und Aromen freigesetzt werden.
Die erhaltene Flüssigkeit wird gefiltert, zentrifugiert und anschließend durch Verdampfen konzentriert. Der so gewonnene Zichoriensaft wird zum flüssigen Zichorienextrakt. Je nach Konzentrationsstufe erhalten wir:
ein flüssiger Flüssigextrakt (ca. 50 % Trockenmasse)
ein konzentrierter Flüssigextrakt (bis zu 55%)
eine Chicoréepaste (70 % Trockenmasse)
Diese Formen werden in der Lebensmittelindustrie, der Gastronomie oder bei der Formulierung von Naturprodukten verwendet.
🌬️ ESchritt 5: Zerstäubung zur Gewinnung von löslichem Chicorée
Instant-Chicorée ist für den Verbraucher eines der praktischsten Formate. Es wird aus dem flüssigen Extrakt gewonnen und durch Zerstäubung in feines Pulver umgewandelt. Bei diesem Verfahren wird die konzentrierte Flüssigkeit von der Spitze eines 37 Meter hohen Turms in einen heißen Luftstrom gesprüht.
Die Mikrotröpfchen entziehen sofort ihr Wasser und es entsteht ein feines, flüssiges Zichorienpulver, das sich leicht in heißem Wasser auflöst. Der hergestellte Instant-Zichoriensaft eignet sich ideal für Heißgetränke, als natürliche, koffeinfreie Alternative zu Kaffee.
📦 ESchritt 6: Verpackung und Vertrieb
Die Verpackung der Chicorée-Produkte passt sich den unterschiedlichen Bedürfnissen unserer Kunden an – egal ob Industrie oder Privat. Dank mehrerer Produktions- und Verpackungsstandorte bieten wir unterschiedliche Formate an:
1. Dehydriertes Chicoréepulver: abgepackt am Standort Orchies
2.Getreide: in Big Bags/Säcken am Standort Orchies und im Pas-De-Calais zur Verpackung in Beutel verpackt
3.Löslich: in Töpfe oder Stäbchen auf die Orchideen-Website setzen
4.Flüssigkeit: in Cubis am Standort Orchies verpackt oder in Flaschen im Loiret abgefüllt
5.Box: wird seit mehr als 10 Jahren von einem ESAT verwaltet, der direkt dem Unternehmen angeschlossen ist
Jeder Schritt wird streng kontrolliert, um Qualitätszichorie zu garantieren, die mit französischem Know-how hergestellt wird und den Markterwartungen entspricht.
🌿Chicorée Leroux: Pionierin und Botschafterin des Chicorée in Frankreich
Von der Erde bis in die Tasse verkörpert Chicorée Leroux französische Chicorée-Exzellenz. Wir arbeiten ständig an Innovationen, um gesunde, natürliche und schmackhafte Produkte anzubieten und dabei die Natur und diejenigen zu respektieren, die sie anbauen. Wählen Sie französischen Chicorée, nachhaltig und voller Vorzüge.
Bei Chicorée Leroux veredeln wir Chicorée dank eines einzigartigen Know-hows, das seit über 165 Jahren weitergegeben wird. Als familiengeführtes, lokales Unternehmen mit Sitz in Hauts-de-France fördern wir diese ikonische Pflanze in Partnerschaft mit fast 200 regionalen Landwirten und Pflanzern. Unser französischer Chicorée wird vor Ort angebaut, geerntet und verarbeitet, wobei umweltfreundliche Methoden und kurze Lieferketten zum Einsatz kommen.
Leroux-Zichorie hat viele Verwendungsmöglichkeiten: Zichoriengetränke, Lebensmittel, Kosmetik, Tierschutz und Kochen. Chicorée ist eine natürliche Ballaststoffquelle, insbesondere Inulin, und für seine zahlreichen Vorteile bekannt: Verdauung, Vitalität und allgemeines Wohlbefinden, ohne die anregende Wirkung von Kaffee.
Ein 100 % französischer und nachhaltiger Chicorée-Sektor
Chicorée Leroux kontrolliert jede Phase des Prozesses, vom Saatgut bis zur Abfüllung, und legt dabei großen Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und Innovation. Durch die enge Zusammenarbeit mit regionalen Anbauern garantieren wir Chicorée französischer Herkunft, rückverfolgbar und umweltfreundlich.
🌱 Von der Wurzel bis zum fertigen Produkt: Die Schritte der Chicorée-Verarbeitung
Schritt 1: Chicorée auswählen, anbauen und ernten
Alles beginnt mit der sorgfältigen Auswahl des Saatguts. Dank unserer erfahrenen Züchter entwickeln wir Chicorée-Sorten, die hinsichtlich Qualität, Inulingehalt und Klimaresistenz speziell an unsere Anforderungen angepasst sind.
Die Pflanze wird in der Region Hauts-de-France auf für Chicorée idealen Lehmböden angebaut und im Frühjahr ausgesät. Es profitiert von einem gemäßigten Klima und ausgewogener Sonneneinstrahlung, was eine gute Wurzelentwicklung fördert.
Sechs Monate später wird der Chicorée reif geerntet. Seine Wurzel, voller Inulin, ist bereit, ihre Transformationsreise zu beginnen. Dieser Schritt markiert den Beginn eines lokalen, nachhaltigen und zu 100 % französischen Produktionskreislaufs.
🔥 ESchritt 2: Trocknen und Mikronisieren
Nach der Ernte werden die frischen Chicorée-Wurzeln zu unserem Standort in Vieille-Église im Pas-de-Calais transportiert. Sie werden gewaschen, in dünne Streifen, sogenannte Schnitzel, geschnitten und dann langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Durch diese mehrstündige Trocknung wird die Luftfeuchtigkeit von 76 % auf etwa 10 % reduziert, wobei die natürlichen Nährstoffe des Chicorées, insbesondere Inulin, erhalten bleiben.
Anschließend werden die Chips gekühlt und gelagert, bevor sie verarbeitet werden. Beim ungerösteten weißen Chicorée sind die Chips mikronisiert, also sehr fein gemahlen. Dadurch erhalten wir ein Zichorienmehl, das in verschiedenen Bereichen Anwendung findet: Nahrungsergänzungsmittel, Tierfutter, technische Produkte usw.
🌡️ Schritt 3: Rösten und Zerkleinern
Das Rösten von Chicorée ist ein wichtiger Schritt, um sein natürliches Aroma und seine charakteristische Farbe freizulegen. In unseren Werkstätten werden die Schnitzel präzisen Temperaturen ausgesetzt, die von unseren Röstmeistern kontrolliert werden. Dieses handwerkliche Know-how ermöglicht es uns, einen gerösteten Chicorée mit einem subtilen Geschmack zu entwickeln, der sowohl süß als auch vollmundig und ohne Bitterkeit ist.
Nach dem Rösten werden die Chips etwa 30 Minuten lang gekühlt. Anschließend werden sie zerkleinert oder gemahlen, je nach gewünschtem Endprodukt: Zichorienkörner für den Aufguss, Pulver für den schnellen Aufguss oder die industrielle Zubereitung. Die Körnung wird auf Anfrage angepasst, um eine große Bandbreite an Texturen anzubieten.
💧 ESchritt 4: Flüssigextraktion
Für einige Produkte ist eine flüssige Form von Chicorée erforderlich. Hierzu werden die gerösteten Bohnen zu unseren Extraktoren geleitet. Die Extraktion erfolgt durch Heißaufguss bei 90°C, wodurch die in der gerösteten Wurzel enthaltenen Wirkstoffe und Aromen freigesetzt werden.
Die erhaltene Flüssigkeit wird gefiltert, zentrifugiert und anschließend durch Verdampfen konzentriert. Der so gewonnene Zichoriensaft wird zum flüssigen Zichorienextrakt. Je nach Konzentrationsstufe erhalten wir:
ein flüssiger Flüssigextrakt (ca. 50 % Trockenmasse)
ein konzentrierter Flüssigextrakt (bis zu 55%)
eine Chicoréepaste (70 % Trockenmasse)
Diese Formen werden in der Lebensmittelindustrie, der Gastronomie oder bei der Formulierung von Naturprodukten verwendet.
🌬️ ESchritt 5: Zerstäubung zur Gewinnung von löslichem Chicorée
Instant-Chicorée ist für den Verbraucher eines der praktischsten Formate. Es wird aus dem flüssigen Extrakt gewonnen und durch Zerstäubung in feines Pulver umgewandelt. Bei diesem Verfahren wird die konzentrierte Flüssigkeit von der Spitze eines 37 Meter hohen Turms in einen heißen Luftstrom gesprüht.
Die Mikrotröpfchen entziehen sofort ihr Wasser und es entsteht ein feines, flüssiges Zichorienpulver, das sich leicht in heißem Wasser auflöst. Der hergestellte Instant-Zichoriensaft eignet sich ideal für Heißgetränke, als natürliche, koffeinfreie Alternative zu Kaffee.
📦 ESchritt 6: Verpackung und Vertrieb
Die Verpackung der Chicorée-Produkte passt sich den unterschiedlichen Bedürfnissen unserer Kunden an – egal ob Industrie oder Privat. Dank mehrerer Produktions- und Verpackungsstandorte bieten wir unterschiedliche Formate an:
1. Dehydriertes Chicoréepulver: abgepackt am Standort Orchies
2.Getreide: in Big Bags/Säcken am Standort Orchies und im Pas-De-Calais zur Verpackung in Beutel verpackt
3.Löslich: in Töpfe oder Stäbchen auf die Orchideen-Website setzen
4.Flüssigkeit: in Cubis am Standort Orchies verpackt oder in Flaschen im Loiret abgefüllt
5.Box: wird seit mehr als 10 Jahren von einem ESAT verwaltet, der direkt dem Unternehmen angeschlossen ist
Jeder Schritt wird streng kontrolliert, um Qualitätszichorie zu garantieren, die mit französischem Know-how hergestellt wird und den Markterwartungen entspricht.
🌿Chicorée Leroux: Pionierin und Botschafterin des Chicorée in Frankreich
Von der Erde bis in die Tasse verkörpert Chicorée Leroux französische Chicorée-Exzellenz. Wir arbeiten ständig an Innovationen, um gesunde, natürliche und schmackhafte Produkte anzubieten und dabei die Natur und diejenigen zu respektieren, die sie anbauen. Wählen Sie französischen Chicorée, nachhaltig und voller Vorzüge.
