Honduras-Honig-Prozess (Microlot) 125g

Die Finca Liquidámbar wurde von einer bahnbrechenden Gruppe von Einzelpersonen (von denen die meisten für die Cocafelol-Kooperative arbeiten) gegründet, die sich für die Bio-Kaffeeproduktion begeistern. Sie verwandeln Kaffeeabfälle in organischen Dünger; mit Zellstoff entwickelter Kompost, der von kalifornischem Rotwurm verarbeitet wird. Sie verwenden den Schleim auch, um verschiedene Produkte herzustellen, die der Farm als Blattdünger dienen. Einige Experimente, die sie mit organischem Dünger durchgeführt haben, waren so erfolgreich, dass sie die Technik zur Cocafelol Cooperative gebracht und auf andere Bio-Kaffeeproduzenten ausgeweitet haben. Honduras liegt zwischen dem Pazifischen Ozean im Westen und der karibischen Golfküste im Osten, mit Guatemala im Norden und Nicaragua im Süden. Es überrascht daher nicht, dass dies eine Nation ist, die es mit der Kaffeeproduktion ernst meint. Kaffee spielt eine wichtige Rolle in der Wirtschaft des Landes, ebenso wie Mineralien, tropische Früchte und Zuckerrohr! Leider hat die politische Instabilität dazu geführt, dass Honduras weiterhin eine der ärmsten Nationen der Welt ist, mit der höchsten Mordrate auf dem Planeten. Über die Züchter: Der Betrieb beschäftigt 18 Mitarbeiter und 12 weitere in der Ernte. Bis vor kurzem war dies auf 28 Hektar Produktionsfläche verteilt, ist aber nach einem Neuanpflanzungsprogramm auf 45 Hektar mit Kaffeebäumen angewachsen, wobei die verbleibenden 15 Hektar in ihrem Besitz weiterhin ausgewiesener Wald sind. Während der Ernte, wenn der Kaffee seine optimale Reife erreicht hat, wird die Kirsche manuell von Männern und Frauen geerntet, wobei darauf geachtet wird, nur die reifen Früchte zu sammeln. Dann wird es zum Benefiz eines der Eigentümer transportiert, um es zu Brei zu machen. Anschließend wird er für eine kontrollierte Sonnentrocknung auf afrikanischen Betten in einen Trockenbereich gebracht, wo er alle 30 Minuten bewegt wird, um die Qualität für 12-15 Tage zu erhalten, bis der Kaffee eine Luftfeuchtigkeit von 12 % erreicht. Lempira, die Sorte, die einen Namen mit dem Departement hat und in Honduras von Bedeutung ist, war bis vor kurzem rostresistent, daher ist ein Sortenmix auf den Farmen wichtig, um die genetische Vielfalt und damit die Erntesicherheit zu erhöhen. Ihcafe90 ist eine Catura/Timor-Hybridkreuzung mit hohem Ertragspotential, selektiert vom Instituto Hondureño del Café. Honduras beginnt sich als führender Anbieter von Kaffeespezialitäten zu präsentieren. Das Experimentieren mit Verarbeitungsmethoden hat dazu geführt, dass eine Reihe von honduranischen Herstellern mehrere Verarbeitungsmethoden desselben Herstellers anbieten. eine spannende Perspektive für den anspruchsvollen Kaffeeröster. Profil: Region: San Marcos Finca Liquidámbar Wachstumshöhe: 1670 m.ü.M Arabica-Sorte: Catuai, Pacas, Lempira Erntezeit: Dezember-März Mahlprozess: Honig verarbeitet, sonnengetrocknet Aroma: Fruchtig Geschmack: Zitrus Körper: Glatt Säure: Weich Schröpfen: 85,75 Geschmacksnoten Fruchtiger Duft, lebendige Säure, orange, samtiger Geschmack, weicher Körper, geschmeidiger Abgang Geschmacksnoten: Ein mittelkräftiger Kaffee mit mittlerem Säuregehalt, der zum Mischen geeignet ist. Verkostungsnotizen ergeben: Fruchtiger Duft Mit Pfirsich- und Erdbeernoten. Es hinterlässt einen wunderbar cremigen, langen und komplexen Nachgeschmack.