Begrenzte Ernte - Maragogype 1kg

Herkunft: Nicaragua Region: Wiwili, Jinotega Bauernhof: Finca Nuevo Pacto, Landgut Sajonia Wachstumshöhe: 1250 – 1250 m.ü.M Arabica-Sorte: Catimor, Maragogype Mahlprozess: Gewaschen. Nass gemahlen, 15-40 Stunden fermentiert und auf Terrassen oder Hochbeeten sonnengetrocknet GESCHMACKSNOTEN: Blumige Zitrusfrüchte, Kirsche, reichhaltig Aroma: Zitrone und Aprikose Geschmack: Zitrus Körper: Leicht und cremig Säure: Leichte und saftige Säure Ergebnis: 85,25 Wählen Sie den Mahlgrad passend zu Ihrer Art der Kaffeezubereitung. Über den Kaffee Oscar Jimenez’ Farm Nuevo Pacto, was übersetzt „neue Vereinbarung“ bedeutet, befindet sich in der Gemeinde Wiwili im Departement Jinotega im Norden von Zentral-Nicaragua. Die Farm liegt im Naturschutzgebiet Cerro Kilambé, einem von 78 geschützten Reservaten in Nicaragua, nahe der Grenze zum benachbarten Nueva Segovia. Die Finca Nuevo Pacto ist Mitglied des Los Campesinos-Projekts, einer regionalen Initiative für das Engagement von Kleinbauern, die von Sajonia Estate im nahe gelegenen Matagalpa entwickelt wurde und sich auf die Verbesserung der Qualität, Unterstützung und finanziellen Vergütung für regionale Kleinbauern in Nicaraguas Naturschutzgebieten konzentriert. Das Projekt bietet Erzeugern Mikrofinanzierung, agronomische Unterstützung und Unterstützung nach der Ernte, um Zugang zu Qualitätsprämien und Märkten zu erhalten und gleichzeitig die natürlichen Waldökosysteme zu schützen. Es gibt zwei kürzlich gegründete Sammelstellen in der Nähe von Oscars Farm, in den Städten Wiwili de Jinotega und Plan de Grama. Diese dienen als Drehscheibe zur Unterstützung von Bauern wie Oscar, die Farmen innerhalb der Naturschutzgebiete auf dem Feld haben, und als lokale Station für Kleinbauern, um Kaffee zu liefern. Die Finca Nuevo Pacto ist seit 10 Jahren im Besitz der Familie Jimenez. Oscar hat die Farm von seinem Vater geerbt und führt sie nun mit seiner Familie zusammen mit seinen beiden ältesten Söhnen, der dritten Generation von Jimenez-Kaffeeproduzenten, die auf der Finca Nuevo Pacto arbeiten. Die Farm ist 35 Hektar groß, jedoch werden 20 Hektar dieses Landes als Naturwald unberührt gelassen. Auf den restlichen 15 Hektar wird Kaffee angebaut. Wie alle Reservate Nicaraguas ist Kilambé für seine biologische Vielfalt sowie seine soziokulturelle und ökologische Bedeutung für die in der Region lebenden Gemeinden bekannt. Trotz seiner ökologischen und kulturellen Bedeutung ist Kilambé von Abholzung und Bodendegradation bedroht und gilt derzeit als vom Aussterben bedrohtes Ökosystem. Landwirte wie Oscar, die ihr Land im Einklang mit den natürlichen Wäldern bewirtschaften, sind wichtig, um die natürlichen Ökosysteme am Leben zu erhalten. Die Farm verfügt über ein hervorragendes Umweltmanagement mit umgebenden natürlichen Dschungeln, die eine reiche Vielfalt an Fauna und Flora schützen und unterstützen. Das Mikroklima und die vielfältige Flora der Farm schaffen eine einzigartige Umgebung für den Kaffeeanbau und erhöhen gleichzeitig die Stabilität und Leistungsfähigkeit der Farm selbst. Der natürliche Wald spendet Schatten für Kaffeepflanzen und verhindert Bodenerosion, während Nährstoffkreisläufe und klimatische Stabilität für den Kaffee aufrechterhalten werden, was für die Schaffung eines Mikroklimas in den niedrig gelegenen Kaffeeanbaugebieten Nicaraguas unerlässlich ist. Die Farm hat ein sandiges Lehmbodensystem, das Nährstoffe und Wasser hervorragend speichert, einen jährlichen Niederschlag von 2000 mm und eine Temperatur zwischen 10 °C und 30 °C. Oscar pflanzt zusätzliche Bäume wie Bananen und Zitrusfrüchte zwischen, um zusätzlichen Schatten für den Kaffee und Lebensmittel für die Familie und die Arbeiter zu bieten. Neben Kaffee werden Nahrungspflanzen wie Bohnen und Mais angebaut, um Windschutz und zusätzliche Nahrung zu bieten. Auf der Finca Nuevo Pacto werden fast 100 % des angebauten Kaffees unter schattigen Bedingungen angebaut. Dadurch kann der Kaffee langsamer reifen, der Zuckergehalt in der Kirsche steigen und für ein süßeres, komplexeres Tassenprofil sorgen. Die Farm wird hauptsächlich von der Familie Jiminez bewirtschaftet, jedoch beschäftigt Oscar während der Spitzenernte zusätzlich 30 Arbeiter, um bei der Kaffeeernte zu helfen. Diese Arbeiter erhalten eine kostenlose Unterkunft auf der Farm und werden zu Beginn und am Ende jeder Arbeitswoche mit dem Pick-up-Truck der Familie zu und von ihren Häusern transportiert. Zusätzlich zu ihren Löhnen, die gemäß der örtlichen Lohntabelle gezahlt werden, erhalten die Arbeiter den ganzen Tag über kostenlose Mahlzeiten und ein kleines Stück Land, auf dem Getreide angebaut und angebaut werden kann, das entweder als zusätzliches Einkommen oder als Nahrung verwendet werden kann. Pflücker werden jede Woche für jeden gepflückten Lata Kaffee bezahlt, was einem lokalen Messvolumen von 10 x 10 x 12,5 Zoll entspricht, was etwa 20 Litern oder 14 kg Kirschen entspricht. Die beiden auf der Finca Nuevo Pacto angebauten Sorten sind Catimor (90%) und Maragogype (10%). Catimor-Pflanzen, die robuster und widerstandsfähiger sind als die Sorte Maragogype mit großen Bohnen, werden mit 3500 Pflanzen pro Hektar gepflanzt. Maragogype, der etwas mehr Platz braucht, um sich zu entwickeln, wird in einer weniger dichten Umgebung von etwa 2500 Pflanzen pro Hektar kultiviert. Die Farm produziert bei jeder Ernte etwa 600 Doppelzentner Kaffee, was etwa 27.600 kg Kaffee entspricht. Alle auf der Farm angebauten Kaffees werden nach der Washed-Methode verarbeitet. Das liegt an der Höhe Feuchtigkeitsniveaus, die Produzenten in der Region vor Herausforderungen stellen, um natürlich verarbeitete Kaffees erfolgreich zu trocknen. Während der Ernte wird der Kaffee nach Losen von Hand geerntet, die während des Ernte- und Nachernteprozesses getrennt gehalten werden, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, wobei die reifsten Kirschen aufgrund ihrer Farbe und Reife ausgewählt werden. Einmal gepflückter Kaffee wird zur Mikromühle der Farm geliefert, wo er gewaschen, gefloatet wird, um alle unreifen Kirschen zu entfernen, und gemahlen wird, um die äußere Haut und das Fruchtfleisch zu entfernen. Das entstehende Pergament und die klebrigen Schleimstoffe werden je nach Sorte und Umgebungstemperatur zwischen 15 und 40 Stunden in Tanks fermentiert, erneut gewaschen und zum Trocknen in die nahe gelegene Sammelstelle gebracht. Da die Luftfeuchtigkeit in den Naturschutzgebieten hoch ist, obwohl einige Produzenten ihren Kaffee vollständig auf der Farm verarbeiten, ist es eine Herausforderung, den gewaschenen Kaffee auf der Finca Nuevo Pacto richtig zu trocknen. Die hohe Luftfeuchtigkeit kann leicht zu Defekten im Becher führen. Daher wird der Kaffee noch am selben Tag, an dem er bei der Sammelstelle zum Trocknen eintrifft, an die Trockenmühle Sajonia Estate im nahe gelegenen Matagalpa geschickt. Wenn der Kaffee bei Sajonia ankommt, wird jede an Sajonia Estate gelieferte Charge auf Qualität geprüft, gebechert, bewertet und entweder als regionale Mischung oder als Mikrocharge getrennt. Die Mühle hat kürzlich ein mobiles Open-Source-Software-Rückverfolgbarkeitssystem für Produzenten entwickelt, in das Kaffeeergebnisse in Echtzeit eingegeben und veröffentlicht werden, um den Produzenten sofortiges Feedback zu geben und Agronomen während der Ernte zu unterstützen. Hier wird der Kaffee dann entweder auf afrikanischen Hochbeeten oder Terrassen getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt 11 % erreicht. Die Herausforderungen, denen Oscar ähnlich wie andere Kaffeebauern in Nicaragua gegenübersteht, sind die niedrigen Kaffeepreise und der fehlende Zugang zu Krediten. Die politische Situation in Nicaragua hat dazu geführt, dass lokale Banken zurückhaltend sind, Vorfinanzierungen mit zusätzlichen hohen Zinssätzen freizugeben. Dieses Interesse, zusammen mit den niedrigen Preisen, bedeutet, dass der Betrieb nicht genug Geld verdienen kann, um in seine Ernte oder Infrastruktur zu reinvestieren. Das Los Campesinos-Projekt von Sajonia hat es Oscar ermöglicht, mit Hilfe des Nitlapan UCA Research and Development Institute auf Kredite durch den Local Development Fund und agronomische Unterstützung zuzugreifen, wodurch er besser in seine landwirtschaftliche Infrastruktur investieren und durch gute landwirtschaftliche Praktiken Qualität entwickeln kann. Dies bedeutet, dass er besser gerüstet ist, um hochwertigen Microlot-Kaffee zu produzieren, neue Märkte zu erschließen und eine bessere Vergütung für seine Produktion zu erhalten. Durch diese Partnerschaft wird die Widerstandsfähigkeit der Kaffeeanbaugemeinden und -ökosysteme Nicaraguas gestärkt und geschützt, wodurch die Kaffeekultur des Landes für die Zukunft gesichert wird.