Ruanda Kinini AA Microlot 227g

Das AA-Microlot-Los ist eine Trennung von den 633 Landwirten, die derzeit die Kinini-Waschstation nutzen, ausgewählt aus Bäumen in Höhen von 2000 m und darüber und mit einer Bildschirmgröße von 16+. Das Terrain eignet sich hervorragend für die Kaffeeproduktion, und benachbarte Gebiete produzieren Kaffees, die mit dem Cup of Excellence ausgezeichnet wurden. Der Kaffee wird gepflückt und zur Kinini-Waschstation (im Mai 2016 neu gebaut) gebracht, wo er von den anderen zu behandelnden Chargen getrennt, mit einem McKinnon-Pulper mit vier Scheiben entpulpiert und je nach Temperatur zwischen 5 und 20 Stunden fermentiert wird Entscheidung des die Fermentation überwachenden Qualitätsmanagers. Anschließend wird der Kaffee je nach Sonnenintensität durchschnittlich 15 Tage in der Sonne getrocknet. Im Jahr 2012 wurden 38 der 252 Hektar mit Bourbon Mayaguez 139 Setzlingen bepflanzt, 2.000 -2.500 pro Hektar. Das waren fast eine halbe Million neue Bäume, die jetzt geerntet werden. Die Sorte selbst stammt höchstwahrscheinlich von der Insel Réunion (derselbe Ort, an dem die ursprüngliche Bourbon-Mutation erstmals festgestellt wurde), zusammen mit Jackson, die auch in Ruanda weit verbreitet ist, und einer Bourbon-Mutation. Die dritte häufig vorkommende Sorte, Bourbon Mayaguez 71, könnte aus Äthiopien stammen und über den Kongo eingeführt worden sein. Herkunft: Ruanda: Prozess: Gewaschen Höhe: 2000 m.ü.M Ernte: März - Juni SCA-Punktzahl: 87 Sorte: Bourbon Profil: Region: La Paz, Marcala Wachstumshöhe: 2200 m.ü.M Arabica-Sorte: Bourbon Erntezeit: Dezember-April Mahlprozess: Vollständig gewaschen, sonnengetrocknet Aroma: Fruchtig Geschmack: Dunkle Schokolade, Fudge, Zitrone Körper: Glatt Säure: Weich Schröpfen: 87 Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, Zitrone, Fudge und glatt