Swiss Water Processed Decaf - Äthiopien Sidamo 2 125g

Herkunft - Äthiopien Region - Sidamo, Kebele Bauer - Worku Buche Geta Vielfalt - Erbstück Prozess - Gewaschen, sonnengetrocknet Braten - Mittel Höhe - 1.550-2.150 m.ü.M Aroma - Steinobst und Komplexität blumiger Noten Geschmack - Sauberer Geschmack und ein Hauch von Jasmin Körper - Leicht bis mittel Säure - Hell Schröpfergebnis - 83,5 Über den Kaffee: Sidamo war eine Provinz, die schließlich in drei Regionen aufgeteilt wurde, SNNPR, die die Hauptstadt eroberte, Oromia, die den Großteil des Restes übernahm, und die Somali-Region den Rest. Kaffeeanbaugebiete liegen hier entlang eines breiten Grabens, von Norden nach Süden, von Hawassa bis Gedeb. Zusammen mit Yirgacheffe, einem kleineren Gebiet innerhalb der Sidamo-Zone, ist der Ruf für hochgewachsene und qualitativ hochwertige gewaschene Kaffees wohlverdient, wobei die duftenden Jasminnoten über Zitrone, Bergamotte und teeähnlichen Aromen liegen, die als typisch gelten, obwohl sie es in Wahrheit sind Bereich kann eine Vielzahl von Profilen umfassen. Sorten in Äthiopien werden in vier Hauptkategorien eingeteilt, wobei G1 und G2 die beiden besten gewaschenen Sorten sind und G3 und G4 die beiden besten natürlich verarbeiteten Sorten sind. Dieser Kaffee wird gewaschen, wobei die Bohnen durch einen Entpulper von der Kirsche entfernt werden, bevor er eine 12-36-stündige Fermentationsphase durchläuft. Danach werden die Kirschen in sauberem Wasser gewaschen und dann auf traditionellen Hochbeeten oder gelegentlich auf Terrassen getrocknet. Lokale Kleinbauern bauen Erbstücksorten an, die lokal unter Namen wie Kumie, Diga und Wilsho bekannt sind. Die genetische Vielfalt in Äthiopien ist lose in regionale Bezeichnungen für den Kauf gruppiert – Limu, Djimma, Lekempti, Sidamo, Yirgacheffe, Harrar – wobei Kaffees anerkanntermaßen ihre eigenen Eigenschaften haben, die für jedes Gebiet spezifisch sind. Unter diesen Gebieten kann es jedoch eine Reihe von lokalisierten Sorten geben, die der Einfachheit halber zusammenfassend als Erbstück bezeichnet werden, obwohl sie nicht unbedingt die gleichen Eigenschaften wie eine Erbstückpflanze aus einer anderen Region aufweisen. Aus diesem Grund besteht ein so großes Interesse an der Vielfalt des genetischen Materials in äthiopischen Kaffees, aber es kann verwirrend sein, wenn man versucht, feine Details herauszufinden.