Weißer Pondicherry-Pfeffer

BEZEICHNUNG PONDICHERRY-WEIßER PFEFFER Piper nigrum Herkunft: Indien Nettovolumen und -gewichte: 50 ml / 50 g / 1,76 oz Pondicherry ist eine Stadt an der Südspitze Indiens, eine Großstadt gleichnamiger Hauptdistrikt, Binnenland in Tamil Nadu (früher Madras). Pondicherry hat eine lange gemeinsame Geschichte mit Frankreich, von dem ein Teil noch französischsprachig ist und austauscht kulturelle und kommerzielle bleiben zahlreich. Es ist eine sehr fruchtbare Region, deren Land hauptsächlich ist landwirtschaftlich. Das Klima ist das ganze Jahr über heiß und feucht, ideale Voraussetzungen für einen Qualitätspfeffer. Nachbar von Kerala und von der Malabar-Küste (der Wiege des Pfeffers), Paprika aus Pondicherry sind ebenfalls von bemerkenswerter Qualität. Dieser weiße Pfeffer, reich an ätherischen Ölen, hat einen Duft elegante und offene Aromen. Er trägt ein cremefarbenes Kleid mit hellen mehr oder weniger dunklen Streifen. In der Nase ein Parfüm moschusartig, lebhaft, erinnert an getrocknetes Leder, fast animalisch. Der Crunch ist geschmeidig und die Aromen treten nach und nach hervor ohne übertriebene Schärfe, hinterlässt eine gewisse Frische Palast. Die Aromen bleiben sowohl geschmeidig als auch scharf, begleitet von zarten Hauchen der Heuernte. Eine schöne Länge Gaumen vervollständigt diesen subtilen und eleganten Pfeffer. NUTZUNGSTIPPS: Weißer Pondicherry-Pfeffer passt gut zu Schalentieren, Muscheln und Austern, mit weißfleischigem Fisch, mit weißes Fleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Kalbfleisch, in Saucen weiße Sahne, Nudeln, Reis, gedämpftes Gemüse, Champignons, Spargel, grüne und weiße Bohnen, Tomaten und Linsen. Darauf wird besonders hingewiesen Spiegel- oder Rührei. Auf der süßen Seite wird es eine Creme verbessern Schlagsahne, Hüttenkäse und weiße Schokolade. Quittungen * Curry aus Sri Lanka mit Garnelen und Kokosmilch [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/curry-sri-lankais-aux-crevettes-et-lait-de-coco] * Gebackene Auster [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/huitre-au-four]