RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC - Rotwein 2015 - 500 ml

Boden Kalkhaltig, flach mit Skelett. Rebsorte Pergola Veronese und Guyot mit Ausrichtung: Nord/Ost – Süd Vielfalt 50 % Corvina, 20 % Corvinone, 15 % Rondinella, 15 % andere rote Trauben Sammlung Manuelle Ernte in 5-kg-Kisten Wein machen Trocknung im Obstkeller für ca. 5 Monate. Nach alter Tradition vinifiziert, wobei er mit dem Trester im Most kalt mazeriert, bis die alkoholische Gärung beginnt, die im zeitigen Frühjahr stattfindet, wenn der Most 12–13 °C erreicht. Die Gärung setzt sich auch nach einigen Monaten des Abstichs fort. Nach dem Dekantieren Verfeinerung in Stahl. Sensorische Analyse Kompaktes Rubin. Intensive Aromen von Pflaumenmarmelade, Beeren und getrockneten Veilchen. Entwickelte Noten von Trockenfrüchten, Kakao und Tabak. Der Geschmack ist umhüllend mit einem eleganten, süßen Gefühl, das durch einen angenehmen Geschmack ausgeglichen wird. Paarungen Trockenes Gebäck, Blauschimmelkäse oder zum alleinigen Genießen in glücklichen Momenten Temperatur 14-16°C