Mittelgroß, zimtfarben (daher der Name), länglich und rund. Geschätzt für seine Homogenität in Größe, Kochgeschwindigkeit, die Unmerklichkeit der Haut und seinen delikaten Geschmack. Sie stellt eine cremige Brühe mit einem delikaten Gaumen dar. Die Zimtbohne ist eine der am häufigsten verwendeten Gourmetbohnen in allen Arten von Gerichten aufgrund ihrer Homogenität in Größe, Kochgeschwindigkeit, Unmerklichkeit der Schale und ihres delikaten Geschmacks.