Ingenia Wein Madrid D.O. Rosa Übermutter 2016

Verkostungsblatt WEINBEREITUNG Die Herstellung von „Sobremadre“ besteht im Wesentlichen aus der Gärung des weißen Traubenmostes mit einem Teil der Schalen (25%) der Rebsorte Tempranillo, der Rest ist jungfräulicher Most. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird er nicht umgefüllt und mazeriert mit seinen Hefen und diesen Schalen für etwa sechs Monate (je nach Jahr kann es variieren). All dies bei einer Temperaturregelung von 18 ºC. Anschließend wird er ohne Klärung oder Erdfiltration direkt aus dem Gärbottich abgefüllt. VISUELL Rubinrote Farbe mit einer unteren Mittelschicht, mit deutlich sichtbaren Spuren von Kohlendioxid, das endogen durch den Kontakt zwischen dem Most und der „Mutter“ (entrappte und gequetschte Trauben) entstanden ist. OLFAKTIV Feine Hefearomen gemischt mit fruchtigen Noten, die mit der Zeit wachsen. GESCHMACK Am Gaumen voll und prickelnd, mit einem Abgang, der an Bittermandeln erinnert. PAARUNG Es hat eine breite Palette von Möglichkeiten, wenn es um Vorspeisen geht, Käse, Salate, fettiger Fisch und Reisgerichte sind ausgezeichnet, zu denen Fleisch und Eintöpfe hinzugefügt werden müssen.