Zubereitung von mit Eichenholz geräuchertem Waldhonig

Zubereitung aus in den Hautes-Alpes geerntetem Waldhonig, handgeräuchert – kalt – mit Eichenholz.  Wir haben viele Tests durchgeführt, um eine Ausgewogenheit zu erreichen: Das Räuchern ist in der Nase und am Gaumen sehr präsent, übernimmt aber nicht die fruchtige Köstlichkeit dieses Waldhonigs.  Einige Anwendungsvorschläge: - passend zu Ihren Käsesorten – frischer Ziegenkäse, Schafskäse, gereifter Comté usw. -als Glasur nach dem Kochen auf geröstetem Gemüse, Pilzen oder Fleisch, um ganz einfach eine holzige und rauchige Note hinzuzufügen - in einfachen Saucen (z. B. geräucherte Honigmayonnaise) Auch zum Nachtisch kann geräuchert sehr interessant sein – in Harmonie zum Beispiel mit Kakao.  Handwerkliche Produktion in der Vendée, Frankreich.