Grüne Bio Oliven - Amfissa - mit Stein aus Griechenland in Salzlake

Unsere grünen Bio-Tafeloliven der Sorte Konservolia – eher bekannt als Amfissa Oliven - stammen aus Larissa in der griechischen Region Mani, im Süden der Halbinsel Peloponnes gelegen. Schonend geerntet und auf natürliche Weise entbittert, überzeugen diese edlen Oliven durch einen mild-würzigen Geschmack und einem festeren Fruchtfleisch als dunkle Oliven. Die Amfissa-Olive ist groß (mit einem Gewicht von 5-12 g), rundlich-oval, mit hellem, knackigem Fruchtfleisch. Mit zunehmender Reife dunkelt dieses nach. Die Haut der Frucht ist elastisch, mit charakteristischen kleinen weißen Stellen. Geerntet werden sie zwischen Oktober und Januar per Hand, damit sie unbeschädigt bleiben. Direkt nach der Ernte werden die Oliven in einer, zuerst höher konzentrierter Salzlake (ca. 8 - 10 %) entbittert. Dabei wird häufiger die Salzlake ausgetauscht, weil das Salz die Bitterstoffe aus den Oliven zieht. Finalisierend kommen die Oliven mit einer weniger konzentrierten Salzlake (ca. 3 - 5%) und etwas Zitronensäure - das erzeugt ein ungünstiges Milieu für Bakterien und verhindert, dass die Früchte sich gräulich verfärben - plus einer Schicht extra nativem Olivenöl ins Glas. Das Öl dient dabei als „Versiegelung“ und verhindert den Kontakt mit Sauerstoff, welcher wertvolle Inhaltsstoffe zersetzen und zum Verderben der Oliven führen würde. Haltbarkeit: Unsere eingelegten Oliven stammen immer aus der neusten Ernte und sind nach Abfüllung in der Regel 2 Jahre haltbar! Qualitätsmerkmale: direkt vom Produzent abgefüllt in unserer eigenen Produktion in Deutschland • schonend geerntet und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • frei von künstlichen Zusatzstoffen und ohne Gentechnik. Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt sind Farb - und Größenunterschiede ernteabhängig! Verpackung: Unsere Gläser sind wiederverwendbare, moderne Rundgläser (Klarglas), mit einem tiefgezogenen Twist-Off-Deckel (TO 66). Das Glas ist gradlinig und nach unten hin nicht abgerundet, was ihm eine edlere Optik verleiht. Es eignet sich später auch als Kräuterglas, da die breite Öffnung das Entnehmen von Gewürzen und Salz mit der Hand erlaubt. Ein elegantes Einmachglas - der Deckel ist bis 100 Grad erhitzbar (pasteurisierbar) - in das etwa 200 ml abgefüllt werden können.