Rum PANELA

Die Panela, auch Rapadura, Piloncillo genannt, ist je nach Produktionsland ein Zucker aus frischem Rohrsaft. Es wird durch leichtes Kochen verdampft, bis ein fester Zuckerhut erhalten wird. Wir importieren es aus dem Valle del Cauca in Kolumbien. Heute gibt es landesweit rund 20.000 Produzenten (Trapiche genannt). Dies sind oft kleine Zuckerrohrverarbeitungsbetriebe. Fast alles ist dort noch manuell. Die Stöcke werden mit einer Machete geerntet und auf Eseln zur nächsten Trapiche transportiert. Das langsame Kochen dieses Zuckers erzeugt intensive Aromen von Karamell, Lakritz und Vanille, die in diesem Rum sofort erkennbar sind. 43% vol. alc