Die Oktave 2021

Hellgelbe Farbe, klar und brillant. In der Nase eine aromatische Struktur von kandiertem Yuzu und Aromen von frischer Ananas. Am Gaumen ein frischer und sanfter Auftakt mit einer schönen Balance. Der Abgang ist lang mit Frische und Säure, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. TRAUBEN: 100% Grenache blanc WEINBEREITUNG: Ernte nachts oder sehr früh am Morgen. Die Trauben werden weder entrappt noch zerquetscht, sondern sanft und allmählich gepresst, um die Trauben nicht zu zerquetschen und die höchstmögliche Qualität der Säfte zu erhalten. Die Säfte werden durch natürliche Kaltsedimentation geklärt, dann durch Absetzen, bevor sie vergoren werden. Die Temperatur wird zwischen 13 und 14 °C gehalten, um die Aromen von frischen Früchten zu bewahren. 25 % der Cuvée werden in Doppelfässern vinifiziert und ausgebaut, die restlichen 75 % in Edelstahltanks.