Die Oktave 2023

Hellgelbe Farbe, klar und brillant. In der Nase ein aromatisches Gerüst aus kandierten Yuzu und Aromen frischer Ananas. Am Gaumen ein frischer und sanfter Auftakt mit schöner Balance. Der Abgang ist lang mit Frische und Säure, die einen zum Speicheln bringen. REBSORTE(N): 100 % weiße Grenache WEINBEREITUNG: Manuelle Ernte sehr früh am Morgen. Die Trauben werden nicht entrappt oder zerkleinert, sondern einer sanften und progressiven Pressung unterzogen, um die Trauben nicht zu zerdrücken und den bestmöglichen Saft zu erhalten. Die Säfte werden durch natürliche Sedimentation in der Kälte geklärt und anschließend abgesetzt, bevor sie der Gärung zugeführt werden. Die Temperatur wird zwischen 13 und 14 °C gehalten, um die Aromen frischer Früchte zu bewahren. 15 % des Jahrgangs werden in Doppelfässern vinifiziert und ausgebaut, die restlichen 85 % in Edelstahltanks.