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Die Domaine de l'Airial befindet sich in der Gascogne im Südwesten Frankreichs und ist das einzige Weingut, das ausschließlich der traditionellen Herstellung von Wein und Balsamico-Essig gewidmet ist.
Die Essige werden aus Trauben hergestellt, die aus den Reben des Grundstücks gewonnen wurden und nach den Grundsätzen einer nachhaltigen Landwirtschaft unter Berücksichtigung von Mensch und Natur (HVE-Zertifizierung) angebaut werden.
Die Essige werden auf handwerkliche Weise und in allen Jahrgängen hergestellt und reifen mehrere Jahre in Fässern. Sie sind ohne zusätzlichen Geschmack, Zusatzstoff oder Konservierungsstoff.
Der Reichtum der Aromen kann einfach erklärt werden: schöne Früchte, die mit Sorgfalt, Know-how, Forschung und Zeit, viel Zeit ...
Winzeressige wie große Jahrgänge.
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