Sein fruchtiger Geschmack macht dieses Öl im Gegensatz zu anderen Tafelölen zu einer wunderbaren Zutat zum Kochen. Es lässt sich vielfältig kombinieren, solange es roh gegessen wird (Salat, Rohkost, gegrilltes Fleisch, Gemüse, Fisch, Käse etc.).). Dank einer besonders harmonischen chemischen Zusammensetzung, bedingt durch das Verhältnis zwischen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, gehört es zu den wenigen Fetten, bei deren Verwendung zum Braten keine wirklichen gesundheitlichen Risiken bestehen. In Artikeln, die die Vorteile der mediterranen Ernährung anpreisen, wird Olivenöl erwähnt, das reich an Ölsäure, arm an gesättigten Fettsäuren und reich an essentiellen Fettsäuren ist. Dank dieser Zusammensetzung würde es zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Es wird häufig in der Zusammensetzung von Einreibungen, Salben und Balsamen (Einreibungen, Massagen) verwendet. Seine Wirkung bereichert und revitalisiert, schützt und pflegt die Haut. Es handelt sich um ein reines und natürliches Fett, dessen Vorzüge und Eigenschaften seit der Antike gesund und wohltuend sind.