KARDAMOM

Kardamom ist ein Gewürz mit einem starken, warmen Duft, der Noten von Kakao, dunkler Schokolade sowie fruchtige, würzige und zitronige Aromen mit einer minzigen Frische bietet. Es stammt aus der Frucht des Kardamoms, einer krautigen Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, die in Südasien und Indien beheimatet ist. Die Früchte werden gepflückt, getrocknet und dann als Gewürz verwendet. Sie werden in Kapseln verkauft, um ihren Geschmack zu bewahren, obwohl gemahlener Kardamom für bestimmte kulinarische Zubereitungen praktischer ist. Es gibt zwei Arten von Kardamom: den grünen, der in Sri Lanka und Südindien beheimatet ist und einen intensiven Duft nach Eukalyptus, Zimt, Ingwer und Nelken verströmt, und den schwarzen, der aus dem östlichen Himalaya stammt und oft einen ähnlichen, aber weniger intensiven Duft aufweist Wird in asiatischen Brühen und Currys verwendet. Kardamom hat viele gesundheitliche Vorteile, darunter die Unterstützung der Verdauung, die Vorbeugung von saurem Reflux und die Bereitstellung schmerzstillender Eigenschaften, die bei oralen Infektionen nützlich sind. Außerdem ist es reich an Vitamin B2, Kalzium, Magnesium und Zink und hilft dank seiner minzigen Frische gegen Mundgeruch. Grüner Kardamom ist in Indien beliebt für Getränke wie Lassi und Masala Chai sowie für Kulfi-Süßigkeiten, Kheer, Sheera und Sandwiches. In der nordischen Küche wird es auch in Brot, Keksen und Kuchen verwendet. Schwarzer Kardamom eignet sich zum Kochen indischer herzhafter Gerichte wie Biryanis, Pilaws, Currys und Brühen. Es kann am Ende des Garvorgangs in gemahlener oder zerkleinerter Form hinzugefügt werden, um die Intensität des Geschmacks zu variieren. Um den vollen Geschmack des Kardamoms zu entfalten, empfiehlt es sich, ihn in Schotenform aufzubewahren, ihn vor dem Zerkleinern zu braten und dann sowohl die Schoten als auch die Samen zu verwenden. Für süße Rezepte passt es hervorragend zu Zimt, Nelken, Muskatnuss und Kurkuma. Am Ende der Zubereitung werden dem Kaffee oder Tee häufig Kardamomkapseln zugesetzt, um ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Kardamom ist ein vielseitiges Gewürz, das viele Küchen bereichert und vielen Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht.