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Eugenio Brezzi Tartufi

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Gegründet im Jahr 1985

Die Geschichte unseres Unternehmens ist mit der Geschichte unserer Familie verbunden. Der Gründer EUGENIO BREZZI, mein Vater, entdeckte Trüffel Ende der zwanziger Jahre des letzten Jahrhunderts, als mein Großvater Pietro ihn mitnahm, um Kiefern in den Kiefernwäldern von zu sammeln die toskanische Maremma.   Während dieser langen Arbeitstage fühlte sich mein Vater zu einem Mann hingezogen, der mit seinem Hund durch den Kiefernwald spazierte und nach einem verborgenen Schatz zu suchen schien.   Mit der Neugier eines Kindes und dem Unternehmungsgeist folgte er dem „seltsamen Paar“, bis er sah, wie der Hund anhielt, am Boden kratzte und freudig bellte.   Der Mann bückte sich, hob etwas auf, streichelte den Hund und beide gingen sichtlich zufrieden mit dem Ergebnis ihrer Suche.   Mein Vater näherte sich vorsichtig und untersuchte, was von dem kostbaren Fund übrig geblieben war, wobei er einige kleine Fragmente von etwas mitnahm, das ein duftender und kostbarer Trüffel gewesen sein musste.   Scherzhaft wollte er das Spiel nachahmen, das er gesehen hatte, und mit einem Anflug von Intuition nahm er diese kleinen Stücke mit nach Hause und ließ seine Hündin Lola daran riechen.   Dann fing sie an, die Teile zu verstecken, und jedes Mal, wenn Lola sie fand, wurde sie belohnt.   So begann die Geschichte dieses „kleinen großen Trüffeljägers“.

Im Laufe der Jahre begann mein Vater als einfacher Trüffeljäger auch, Trüffel von anderen Trüffeljägern zu kaufen und zu verkaufen.   Unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Aktivität hektisch wieder aufgenommen und nahm im Laufe der Zeit rasch zu.   Eines der Hauptprobleme bestand darin, die große Menge der gesammelten Trüffel vermarkten zu können, von denen es damals so viele gab.   Während es einerseits relativ einfacher war, die schönsten und größten Trüffel an Restaurants zu verkaufen, war es viel schwieriger, die kleinen zu verkaufen, auch wenn sie von der Qualität her gleich waren.   Mein Vater überlegte dann, aus den kleineren Trüffeln eine Creme herzustellen, ein Püree, das in den Monaten verkauft werden konnte, in denen es keine Trüffel gab.   Indem er nur Öl und eine Prise Salz als Konservierungsmittel hinzufügte, kreierte er das ERSTE Trüffelpüree der Welt – und das im Jahr 1946!

Dieses neue Produkt fand großen Anklang in der Gastronomie und später auch in Feinkostgeschäften und Lebensmittelgeschäften.   Anschließend begann er auch, ganze Trüffel in Schachteln und Gläsern aufzubewahren.   Heute hat unser Unternehmen, treu und respektvoll gegenüber der ursprünglichen Idee meines Vaters, die Entscheidung getroffen, ein kleines Unternehmen zu bleiben, das mit der Familientradition verbunden ist und einfache Verarbeitungsmethoden verwendet, völlig natürlich, ohne den Einsatz von Konservierungsmitteln und chemischen Aromen.