VAKUUMBOX - 8 GLASIERTE KASTANIEN

Als Symbol für Feinheit und Exzellenz werden die kandierten Kastanien von FAUCHON nach dem traditionellen Rezept hergestellt, um die Aromen vergangener Zeiten zu bewahren und sie zu einem außergewöhnlichen Gericht zu machen. Sie werden aus den schönsten Früchten Neapels ausgewählt und sorgfältig nach ihrer runden Form und regelmäßigen Größe sortiert. Zu zweit in Tüll-Musselin gewickelt, werden die Kastanien 7 bis 10 Tage lang in einem Sirup aus Zucker, Glukosesirup und Bourbon-Vanille aus Madagaskar kandiert. Während des Kochens wird die Temperatur schrittweise gesenkt, damit der Sirup sanft in das Fruchtinnere eindringen und gleichzeitig das Wasser vertreiben kann. Nach dem Kandieren werden die Kastanien mit einem dünnen Film aus durchscheinendem und seidigem Puderzuckersirup überzogen, wodurch eine perfekte Glasur entsteht.