Sizilianisches Bio-Johannisbrotkernmehl

Bio-Johannisbrotkernmehl von Ciokarrua ist eine natürliche Verbindung, die aus den Samen (auch Karat genannt) des Johannisbrotbaums gewonnen wird, einem Baum, der im Mittelmeerraum und insbesondere auf Sizilien wächst. Als Zusatzstoff in Zubereitungen hat Johannisbrotkernmehl eine verdickende, emulgierende, stabilisierende und gelierende Funktion. Es ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der in Eiscreme, Süßigkeiten, Dragees, Backwaren und Süßwaren verwendet wird. Es kann sowohl für die Warm- als auch für die Kaltbearbeitung verwendet werden. Die Dosierung kann je nach Anwendungsart zwischen 0,1 % und 5,0 % variieren.