Schon als Kind, kurz nach der Schule, backte Emmanuel mit seinem Vater Shortbread in der Familienbäckerei.
Seit 1994 ist er im Stadtzentrum von Le Mans als Bäcker, Konditor, Confiseur und Chocolatier tätig und wird dabei von Clarisse unterstützt. Mit der Eröffnung eines Keksladens unter dem Namen „Gourmandises du Maine“ hat er sein Produktangebot erweitert und diversifiziert.
Seine Expertise und Werte:
Emmanuel steht für Handwerkskunst und hausgemachte Küche. Er verwendet lokale, hochwertige Rohstoffe (Eier aus Loué, lokales Mehl, AOP Echiré-Butter) und gibt sein Fachwissen durch die Förderung von Lehrstellen weiter.