Thymian Honig – 270g

Thymian Honig aus Griechenland. Hier treffen sanfte Süße und ausdrucksstarkes Aroma aufeinander: Kräuteriger, leicht harziger Geschmack. Klare, helle Bernsteinfarbe. Vom Bienenfreund Michalis in liebevoller Handarbeit produziert. - 33% Thymian Anteil - Honig von einer unbewohnten Insel - reich an antiseptischen Stoffen Thymian Honig: Der mit dem intensiven Aroma Goldene Farbe, Sommeraromen und unübertroffener Geschmack… Nicht umsonst gilt Thymian Honig aus Griechenland als Einer der feinsten Honige der Welt. Wie flüssiger Bernstein, tropft er zähflüssig vom Löffel, um deinen Joghurt in ein Dessert zu verwandeln. Mit seinem kräftigen Geschmack versüßt er dir dein Frühstücksbrot – und den Start in den Tag. Oder wie wäre es mit einem Honig-Topping zu deinen “Greek Pancakes”? Sein harziger, kräuteriger, herzhaftener Geschmack wird dich vielleicht etwas überraschen, wenn du bisher nur den deutschen Raps-, Akazien- oder Lindenhonig kennst. Dann erwartet dich hier eine spannende neue Geschmackswelt! Ein Inselparadies für Thymian Mit seinem intensiven Aroma, das an Sommer und Meer erinnert, entführt dich unser Honig auf eine kleine griechische Insel: Dort wo der Thymian blüht, aus dessen Nektar dieser besonders Honig gemacht wird. Thymian gedeiht am besten an geschützten, vollsonnigen und warmen Orten: Was eignet sich da besser als eine ganze unbewohnte Insel? Die salzige Meeresluft, der trockene und kalkhaltige Boden sind ideal für die Pflanze. Mit seiner duftender Blütenpracht lockt er Michalis Bienen zu sich, die durstig von seinem Nektar trinken. So schenken sie dem Thymian Honig sein ausdrucksstarkes Aroma. Infolgedessen hat unser Honig einen hohen Gehalt an Thymianpollen. Ein Honig darf bereits als Thymianhonig bezeichnet werden, wenn gerade mal 18% seiner Pollen von Thymianblüten stammen. Dank dem großen Angebot an wildem Thymian auf der Insel schafft es unseren Honig auf den hohen Gehalt von 33% . Dadurch ist er besonders aromatisch. Er ist ein vollkommen naturbelassenes Produkt, ohne Zusatz von Konservierungstoffen. In Deutschland ist Thymian Honig übrigens weitergehend unbekannt. Denn hierzulande gibt es kaum Thymianfelder, die groß genug wären, um genügend Blüten für das Bienenvolk zur Verfügung zu stellen. (Thymian ist nicht gerade ein Fan unseres kühlen Klimas im Winter …) Damit seine Bienen ungestört am Thymian naschen können, wird Imker Michalis zweimal im Jahr zum Chauffeur und schippert sie mit dem Wassertaxi vom Festland auf eine kleine Insel. Das Bienentaxi von Sounion Sounion. Ein Dörfchen, das am Kap der Spitze der Halbinsel Attika liegt – rund 1 Stunde eine Stunde südlich von Athen. Im Winter wohnen Michalis Bienen hier auf dem Festland, in einer Lage, die wohl kaum luxuriöser sein könnte: Unweit von der Ruine des Tempels von Poseidon, stellt er seine Kästen auf. Vor Ostern, wenn die Temperaturen stetig über 14°C liegen, und die Bienen aus ihrem Winterschlaf erwachen, bringt dem Imker seine Völker dann per Boot zu verschiedenen unbewohnten Inseln der Region. (Nicht umsonst witzeln seine Nachbarn über Michaelis und nennen ihn das “Bienentaxi von Sounion”.) Dort sammeln Arbeiterbienen abseits von Menschen und Umweltverschmutzung den feinen Nektar aus den Thymianblüten. Ist der Honig fertig, beginnt die Ernte Mitte Juli und dauert bis zum Ende des Sommers an. Unsere Partner Michalis – Honig seit 3 Generationen Michalis führt ein Familienunternehmen, das sich nun in den Händen der dritten Generation befindet. Sein Vater Stefanos lebte in Deutschland, zog dann zurück in seine Heimat Griechenland. Er war es, der seinen Sohn für die Imkerei begeisterte und ihn in das Traditionshandwerk einführte. “Ich war als Kind sehr neugierig. Wollte genau wissen, wie die Dinge funktionieren. Die Geschichten, die mir mein Vater über das Leben der Bienen erzählte, faszinierten mich. Biene leben in großen Familien, mit 40.000 – 50.000 Insekten. Das geht nur mit einer klaren Hierarchie, Organisation und Arbeitsteilung.” erinnert sich Michalis an die Erzählungen seines Vaters Stefanos. “Ich bin dann immer mit auf die Insel, zu den Thymian Bienen und habe begonnen meinen Vater zu unterstützen.” So setze sich die Imkerei als Familientradition fort… … und macht auch vor der 3. Generation keinen halt: Denn inzwischen hat auch Michalis Sohn, Stefanos Junior, sich ganz den Bienen verschrieben: Er ist Jungimker und wird eines Tages den Familienbetrieb übernehmen.