Weißes Tahin, Sesammus – 210g

Feines, weißes Mus, aus geschältem Sesam. In kleinen Chargen nach traditionellen Prinzipien in der Steinmühle vermahlenes Premium Tahin. Von unserer Produzentin Despina aus Kavala. Cremige Konsistenz. Samtig-weiche Textur. Ausgewogener Geschmack: Mild-nussig und leicht herb – aber nicht bitter. - aus 100% weißem Sesam - fein gemahlenem - mild-nussiger Geschmack - reich an gesunden Fetten, Eiweiß, Nährstoffen und Vitaminen Feines Mus mit herbem Geschmack Tahin? Klingt erstmal exotisch – und so schmeckt es auch: Mit seinem nussig-herben Geschmack, bringt die cremige Sesampaste jede Menge Pepp in deine Küche! Denn Tahin kann viel mehr als nur “Hummus”: Das weiße Mus ist quasi die raffinierte Cousine der Erdnussbutter – und genauso vielseitig einsatzbar. Tahin verleiht allem, was du kochst, einen gewisse Tiefe, ohne dabei andere Zutaten zu übertönen. Aus der köstlichen weißen Sesamcreme kannst du exotische Dips, Saucen, Dressings und sogar Suppen zaubern. Oder ihn als Superfood zu deinen Smoothies geben. Aber auch für Naschkatzen hat Tahin etwas in petto: Etwa gesunden Fitness-Riegel, unvergesslichen Schoko-Aufstrich, Tahin-Honig-Kekse … Lass dich vom Multitalent Tahin überraschen! Das Handwerk macht den Unterschied Dank der jahrhundertealten Handwerkstradition unserer Produzentin Despina hat unser weißes Tahin eine seidenweiche Textur, cremige Konsistenz und steckt dazu noch voller gesunder Nährstoffe. Leider gibt es auch viel ‘schlechtes’ Tahin auf dem Markt. Dann schmeckt das Sesammus aufgrund von grober Verarbeitung bitter oder hat dominante Röstaromen. Die Textur ist grobkörnig und die Konsistenz ölig. Nicht gerade ein Geschmackserlebnis, das zu einer Wiederholung verlockt… Dagegen ist unser Premium Tahin lecker genug, um es löffelweise pur zu essen! Es hat einen feinen, natürlichen Sesamgeschmack, der leicht würzig, aber überhaupt nicht aufdringlich oder gar bitter ist. Gerade weißer Tahin ist für seinen besonders milden Geschmack bekannt. Um weißen Tahin herzustellen, wird die Schale mit Hilfe von Wasserdampf gelöst und der “nackte” Sesam schonend vermahlen. „Die Verwendung alter Steinmühlen ist entscheidend, um das beste Tahin herzustellen“, erklärt uns Despina. „Denn das Mahlen mit Steinen hält die Temperaturen niedrig. Je niedriger die Temperatur, desto höher der Nährwert des Tahin.“ Feines Tahin vom Berg Paggaio An den grünen Hängen des “goldenen” Berges von Paggaio ein kleines Dörfchen. Die Einwohner hier sind sehr stolz und bezeichnen es als “eine Attraktion von Tradition und Schönheit”. Und tatsächlich: Der kleine Ort beeindruckt seine Besucher mit traditionellen Steinhäusern. Mit alten Tabakläden, aus “anno dazumal”. Mit engen Steingassen und und einer historischen Kirche aus dem Jahr 1835. Unzählige aus Stein gemauerte Brunnen, alte Tröge und kleine Brücken durchziehen das Dorf. Wasser war viele Jahrhunderten das dominierende Element. Einst gab es hier 24 Wassermühlen. Heute ist nur noch eine in Betrieb: Die von Despina’s Familie – die die Kraft des nassen Elements nutzt, um Sesam in unseren feinen weißen Tahin zu verwandeln. Unsere Partnerin: Despina Unser Tahin stammt aus diesem winzigen Dörfchen am Berg Paggaio. Hier lebt Despina. Ihr Vater war viele Jahre lokaler Produzent des traditionellen Tahin. Nun tritt sie in seine Fußstapfen. Dabei handelt es sich um ein Unternehmen der fünften Generation. Gegründet wurde es von Despina’s Ur-Urgroßvater im 19. Jahrhundert. Despina setzt die jahrhundertealte Familientradition in der Herstellung von handgemachtem Tahin fort. Dazu verwendet sie die Kraft der Wassermühle ihres Ur-Urgroßvaters. Dieser hatte sie 1880 erstmals von den Türken gemietet. Und noch heute steht die alte Mühle im Dienste des wohl feinsten Tahin Griechenlands. Früher baute Despina’s Vater noch seinen eigenen Sesam an. Inzwischen aber bezieht die Familie das feinste Sesam aus Nordgriechenland und von der türkischen Küste. „Seit nun 30 Jahren habe ich dieselben großartigen Lieferanten.” erklärt ihr Vater. “Denn großartiger Sesam ist für großartiges Tahin unerlässlich. Wir kaufen sehr teuren Sesam und vermeiden, die billigen aus Afrika oder Indien, da dort die Qualitätskontrolle beim Anbau sehr gering ist“.