Der Ginster ist ein natürlicher polyfloraler Honig aus dem Trankopfer von Nektar und Pollen durch Bienen, auf der Flora einer außergewöhnlichen Vielfalt wilder Frühlingspflanzenarten, unter denen die stattliche Retama sphaerocarpa (Retama) vorherrscht. Seine Farbe ist variabel und deckt eine breite Palette von Tönen ab (von leicht goldenem hellem Bernstein bis zu Rotbraun). Es hat einen sehr angenehmen süßen Geschmack mit leicht salzigen Nuancen und ein äußerst zartes, intensives Mehlaroma. Es kristallisiert sehr langsam in Form feiner Kristalle. Ginsterhonig hat einzigartige Eigenschaften. Wenn wir also alle Vorteile bewahren möchten, die er uns bringen kann, ist es ratsam, ihn direkt einzunehmen und ihn so lange wie möglich im Mund zu genießen.