HAYFENE | Pul Biber - Aleppo Chiliflocken - Silk Cut Chili I 450 gr I

Spezielle Seidenchilis entfalten ihre Natürlichkeit mit einem Geruch, der an Paprikapaste erinnert, und geben in Gerichten, Suppen oder gemischt mit Olivenöl einen wunderbaren Geschmack, den keine andere Chilischote bieten kann. Diese Chilis werden einem traditionellen Trocknungs- und Mahlverfahren unterzogen, das zu Chiliflocken mit einer sehr glatten, glitschigen Textur führt. Früher wurden die Chilis mit Hilfe von Seidensträngen gemahlen, und obwohl heute modernere Schleifmaschinen verwendet werden, erinnert der Name Seiden-Chili an diese Tradition. ❖ Silk Cut Chili eine der köstlichsten unter den türkischen Chilis, die pummelige, längliche Maras-Paprika, hat ihren Namen von der südöstlichen Stadt Kahramanmaras, die sie nahe der Grenze zu Syrien anbaut. Getrocknet hat "Silk Cut Chili" eine Farbe von dunkelrot-orange bis zu einem fast karminroten Farbton und ein erdiges, leicht rauchiges Aroma. Im Geschmack ist er reichhaltig, fruchtig und leicht säuerlich; die Hitze setzt schnell ein, lässt aber den Mund nie in Flammen aufgehen. ❖ In Crushed Silk Cut Chili stecken viele komplexe Aromen. Der Chili hat eine tomatenähnliche Helligkeit, einen Hauch von raison Herbheit und eine kümmelähnliche Erdigkeit - alles in einem. Dann gibt es einen Hauch von Salz, der aus dem typischen Silk Cut Chili-Trocknungsprozess stammt. Die Flocken sind öliger als herkömmliche Paprikaflocken und nicht ganz so scharf. ❖ Der Geschmack des Silk Cut Chili ist mild (teils, weil die Samen entfernt wurden, teils, weil der Chili selbst milder ist als viele andere) und süß, natürlich ölig, rauchig, spritzig, hell, mit einem subtilen Fruchtgeschmack und einer überraschenden Säure. Bei weitem mehr Geschmack als Hitze. Silk Cut Chili verleiht jedem Gericht eine erdige Fruchtigkeit. ❖ Silk Cut Chili wird aus getrockneten Chilis hergestellt - zauberhaften, leicht fetten und runden, milden Chilis, die aus Kahramanmaraş in der Türkei stammen. Alle roten Chilischoten werden auf großen Planen sonnengetrocknet, bis sie schrumpfen. Sie sind jedoch nicht knusprig und werden mit langsam drehenden Steinrädern gemahlen, ähnlich wie beim Hacken von Oliven. Die Flocken können dann mit Salz und / oder Öl für eine glattere Textur und Geschmacksverstärkung kombiniert werden. ❖ Fügen Sie Silk Cut Chili zu Ihrem Essen hinzu, während es kocht, oder bestreuen Sie es mit Kebabs, Fleisch, gebratenem Fisch, gegrilltem Gemüse, Eierspeisen, Suppen, mildem / weichem Käse, Pizza, Salaten, Nudeln oder einer Vinaigrette. Vor dem Grillen in Fleisch und Gemüse einreiben.