HAYFENE | Urfa ISOT - Geröstet Urfa Chiliflocken I 45 gr I

Isot-Chili-Flocken erhalten ihre schwarze Farbe, wenn die scharfen roten Paprikaschoten gehackt und in Flocken geschnitten werden und drei Tage lang in der Sonne getrocknet werden - manche sagen, weil sie ihren einzigartigen Geschmack durch die Hitze der Sonne erhalten, andere, weil sie beim Verzehr das Innere erwärmen. Sie kann überall dort verwendet werden, wo Chilis verwendet werden. Sie ist eine unverzichtbare Zutat für Spieße, gebratenes Wurzelgemüse, Käse, Meze (Baba Ghanoush und Hummus) oder Tomatensalate. ❖ ISOT-Pfeffer wird in Sanliurfa im Südosten der Türkei angebaut und ist auch als Urfa-Pfeffer bekannt. Frisch verzehrt ist er ein lebhafter, rubinroter Paprika mit einem unglaublich süßen Geschmack und einer recht scharfen Schärfe. ❖ Die dunkle Farbe von ISOT ist auf den zweiteiligen Trocknungsprozess zurückzuführen: Nach der Ernte werden die ISOT teilweise unter der Sommersonne getrocknet, bevor sie dicht in Säcke verpackt und über Nacht "geschwitzt" werden. Die getrockneten Flocken behalten einen Teil der natürlichen Öle des Pfeffers und trocknen nie vollständig aus. Der Prozess wird etwa eine Woche lang wiederholt, während die Farbe der getrockneten Paprika zu einem tiefen Burgunder- oder Violettschwarz dunkelt. ❖ Der erdige Geschmack von ISOT wird mit Kaffee, Tabak, Trockenfrüchten und Schokolade verglichen. ISOT verwendet traditionell Fleischgerichte (wie Döner), Gemüseeintöpfe, probieren Sie es auf gebratenem Wurzelgemüse, Käse, Meze (Baba Ghanoush und Hummus) oder Tomatensalaten. Er enthält auch süße und fruchtige Noten und wird mit Schokolade, Vanille oder Ingwer in Desserts wie Brownies, Lebkuchen und Trockenfrüchten kombiniert. ❖ ISOT passt gut zu Kreuzkümmel, Sesam, rotem Pfeffer oder Zwiebeln, wenn sie mit anderen Gewürzen kombiniert werden. Die trockenen Untertöne und die exquisite, nuancenreiche Schärfe von ISOT machen ihn ideal für Desserts und süße Gerichte wie Kuchen, Eiscreme, Lebkuchen und sogar süßes Chutney.