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Als Meisterkoch seit 15 Jahren, von A.O.C. Pays d'Auge über Bio-Cidre bis hin zu bretonischem Cidre, erinnere ich mich nur an eines: Es gibt großartige Cidre und Birnen, man muss nur die besten behalten und sparsam arbeiten. Aus einer langen Linie von Kelten stammend, mussten wir unsere Vorfahren ehren und mit Kystin ihre Werte der Kampfeslust, Strenge und Altruismus verewigen. Respektvoll gegenüber unserem Familienmotto "Fide and Fortitudine", das bereits von unserem Vorfahren Sir William Cromar Sr (1385-1433), Earl of Cromar in der Nähe von Braemar in Aberdeenshire, verwendet wurde, setzen wir uns mit viel Mühe, Sorgfalt und Wissen dafür ein, dies zu erreichen Anspruchsniveau der Kystin Cuvées, Cider der Tradition, Innovation und Ausnahme!
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