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Als Bauer und Gärtner in Auménancourt, nördlich von Reims, verarbeite ich auf dem Hof Rüben, Karotten und Pastinaken zu Gemüsechips. Das Vakuumkochverfahren (niedrige Temperatur) ermöglicht einen Gehalt von 12 % bis 15 % in den fertigen Produkten. Ich verwende Sonnenblumenöl von einem Bauern in der Marne.