CASSOULET VON FRANCK PUTELAT MOF 2018, 720G

Cassoulet bleibt das Wahrzeichen des Südwestens. Bestehend unter anderem aus Schweinefleisch (Haxe, Brust), Südwest-Entenconfit und Tarbes-Bohnen. Dieses Dosen-Cassoulet wurde gemeinsam mit Franck Putelat, dem Meilleur Ouvrier de France 2019 und einem Michelin-Stern mit zwei Sternen, erdacht und kreiert. In diesem Reservat finden Sie gute lokale Produkte nach einem Rezept, das mit diesem Botschafter der französischen Gastronomie entwickelt wurde. Auf der ganzen Welt gibt es viele Gerichte oder Eintöpfe aus Bohnen oder Bohnen. Ein Gericht mittelalterlichen Ursprungs ist Févoulet, ein Ackerbohnen-Cassoulet. Das brasilianische Cassoulet heißt Feijoada, wird aber von Reis begleitet: Es besteht aus schwarzen Bohnen, es gibt Innereien, gesalzene Schweineschulter, getrocknetes Rindfleisch und Chili. Fabada asturiana oder asturisches Cassoulet wird im Nordwesten Spaniens gegessen. Es wird aus einer speziell in der Region angebauten Bohne, der Faba oder asturischen Bohne, hergestellt. Auf den Westindischen Inseln kochen wir ein Cassoulet mit getrockneten Seifenerbsen. In Katalonien ist das Cassoulet, das immer noch aus Bohnen hergestellt wird, der Favorit von Egades und hat denselben Ursprung wie das okzitanische Cassoulet. In Polen gibt es eine Version von Cassoulet namens fasolka po bretońsku („Bohnen nach bretonischer Art“), die aus weißen Bohnen, Knoblauchwurst und Tomatensauce hergestellt wird. In Quebec sind gebackene Bohnen ein traditionelles Gericht, das aus lange gekochten Bohnen mit Speck besteht. Die drei Hauptvarianten sind: Tomatensauce, Melasse und Ahornsirup. Diese letzte Variante ist in der Zuckerhütte sehr beliebt. Das Plus des Produkts: ein traditionelles Cassoulet, hergestellt vom Sternekoch und Meilleur Ouvrier de France. In unserer Werkstatt aus frischen Produkten zubereitet, ohne Konservierungsstoffe. Zubereitungstipp: In einem Topf leicht erhitzen. Gaillac, Marcillac, Cahors oder Madiran… Rotweine aus dem Südwesten passen perfekt zu Cassoulet. Anschließend spielen wir die lokale und klassische Paarung, die von den Feinschmeckern der Region seit jeher übernommen wird. Entdecken Sie die anderen symbolträchtigen Gerichte, die mit diesem großartigen Koch zubereitet wurden: Der Müll Toros Vormund