Tarama mit Espelette-Pfeffer

88,8€/kg Ein leckeres Rezept mit geräuchertem Kabeljaurogen bester Qualität aus Island, kombiniert mit dem dezent würzigen Geschmack von Espelette-Pfeffer, einem wesentlichen Reichtum des Baskenlandes. Gehen Sie tiefer Espelette-Pfeffer ist weltweit für seine zarte Stärke und seinen unnachahmlichen Duft bekannt. Dieses kostbare und raffinierte Gewürz ist ein wesentlicher Bestandteil der baskischen Gastronomie. Das von uns verwendete AOC-Espelette-Paprikapulver ist das Ergebnis der langsamen Trocknung der Paprika während einer Reifephase. Anschließend geht es zum „Brennen“ in den Ofen, anschließend werden die Paprikaschoten zerkleinert. Das so gewonnene Pulver wird in das Kabeljaurogen-Tarama eingearbeitet.