20 Monate - Schwarzer Schinken Bigorre AOP, ohne Knochen, mit Schwarte - 20 Monate Reifung

In dünne Scheiben schneiden und verzehren Bei Raumtemperatur strahlt der Schinken eine schöne aromatische Komplexität aus durch die trockenen Früchte. Seine erhabenen Aromen kommen hauptsächlich von seinem Fett, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Die Herstellung eines schwarzen Schinkens aus Bigorre AOP hängt mit den natürlichen Bedingungen von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und der Wirkung zusammen von Föhn spezifisch für das Pyrenäenklima. Natürliches Salzen am Ende der Reifung, Bei einer Mindestdauer von 20 Monaten erfordert jeder Schinken besondere Aufmerksamkeit personalisiert, die es ihm ermöglicht, sein Bouquet und seinen Geschmack auszudrücken Singular. Bei Raumtemperatur genießen