Clos du Serres "Cuvée Sainte Pauline" - Wein aus dem Süden Terrasses du Larzac - Rotwein Terrasses du Larzac - Jahrgang 2019 - Biowein

Clos du Serres "Cuvée Sainte Pauline" - Wein aus dem Süden Terrasses du Larzac - Rotwein Terrasses du Larzac - Jahrgang 2019 - Biowein Béatrice und Sébastien Fillon ließen sich 2006 in Saint Jean de la Blaquière nieder. Umgeben von Hügeln (= Gewächshäuser auf Okzitanisch) ist das Dorf von verschiedenen Böden umgeben: Teppiche, Sandstein, Schiefer und Kiesel. Dieses ganz besondere Terroir von AOC Terrasses du Larzac profitiert von kühlen Nächten und mediterraner Sonne. Die 15 Hektar Reben werden biologisch bewirtschaftet und die Weine in Betonstümpfen ausgebaut. Geschmacksnoten Der Favorit des Teams für diese schöne Cuvée in Terrasses du Larsac! Der Jahrgang ist frisch und nervös und kombiniert die Reinheit der Frucht, die subtilen Noten von Gewürzen und eine schöne Mineralität. Der ganze Charakter des Clos du Serre kommt wunderbar zum Ausdruck! Foodpairing und Service Mit dieser Cuvée kommen die besten Fleischstücke zum Vorschein: Rippensteak, Entenbrust, Lammkarree stehen auf der Speisekarte. Boden Der Weinberg hat ein sehr großes Bodenmosaik. Die Reben der Cuvée Sainte-Pauline befinden sich im Zentrum des Dorfes. Dort verunreinigen Kiesel und Sandstein den Fluss, der Saint-Jean de la Blaquière durchquert. Mehr als nur Rebsorten, das Weingut mischt Böden! Weinbereitung und Reifung - Heiße Tage und kühle Nächte für Weine voller Frische - Weinbereitung und Reifung in Betonfässern, um Mineralität und Frische zu bewahren - Manuelle Ernte und Passage auf einem Sortiertisch