BADIANE Sternanis - Öko

Chinesischer Sternanis oder Sternanis ist die Frucht des chinesischen Sternanis (Illicium verum), der wegen seines Anisgeschmacks als Gewürz in der Küche verwendet wird. Dadurch bildet er einen sehr charakteristischen achtzackigen Stern, daher der umgangssprachliche Name Sternanis. Die Früchte werden grün gepflückt, bevor sie in der Sonne getrocknet werden, wo sie eine rotbraune Farbe annehmen. Sternanis ist ein Gewürz mit einem kräftigeren Aroma als grüner Anis und wird in vielen Gewürzmischungen, vor allem aus Asien und Südostasien, verwendet. Sternanis erfreut sich in der orientalischen Gastronomie großer Beliebtheit. Mit seinem reichen und angenehm süßen Aroma wird es zum Würzen von Gebäck und zum Verfeinern verschiedener Fleischgerichte verwendet. Dieses Aroma verströmt einen kräftigen Anisduft, gemischt mit Noten von Pfeffer, Lakritze und Fenchel. Obwohl Sternanis hauptsächlich in süßen Rezepten verwendet wird, kann er auch Brühen, Fleischgerichte oder Marinaden verfeinern. Sternanis ist wie Zimt unerlässlich für die Herstellung eines wunderbaren Glühweins und wird für die Zubereitung bestimmter Anis-Aperitifs verwendet.