BRAUNE SENFKÖRNER - Öko

Brauner Senf ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae), die hauptsächlich wegen ihrer Samen angebaut wird, die für die Zubereitung von Gewürzen verwendet werden, aber auch wegen ihrer Blätter und Stängel in verschiedenen asiatischen Küchen. Die Samen werden zur industriellen Herstellung senfartiger Gewürze verwendet. Sie haben einen würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack und werden mit schwarzem Senf zu Dijon-Senf gemischt. Schwarzer Senf ist dank des Dijon-Senfs in Frankreich weit verbreitet und auch in der indischen Küche und insbesondere in allen vegetarischen Gerichten ein Muss. Man findet es auch in der traditionellen westindischen Küche. Schwarze Senfkörner sind eine häufig verwendete Zutat in Gewürzmischungen. Wir finden sie in Currys und auch in Garam Massala, den 5 Gewürzen Bengalens. In Kombination mit anderen Gewürzen lassen sich sehr gute Marinaden für Fleisch und sogar Fisch herstellen! Senfkörner können Ihre Gläser mit Gurken, Pikkles oder Rollmops dekorieren und ihnen einen anderen Geschmack verleihen.