Himalaya-Schwarzsalz - fein - Gewürzsalz

Schwarzes Salz, auch Kala Namak genannt, stammt aus den Ausläufern des Himalaya und ist ein Naturwunder, das aus vulkanischem Gestein gewonnen wird. Tiefschwarz mit violetten Untertönen, offenbart es zum Boden hin ein zartes Graurosa und einen überraschenden, fast rauchigen Duft mit charakteristischen Schwefelnoten. Dieses einzigartige Mineralsalz wird seit Jahrhunderten in der indischen und ayurvedischen Küche verwendet und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis – subtil salzig und reich an Nuancen. Durch seine feine Textur eignet es sich ideal für den täglichen Gebrauch als i-Tüpfelchen oder Gewürz. Es passt hervorragend zu rohem Gemüse, geröstetem Gemüse, exotischen Früchten, Linsen- oder Kichererbsensalaten und harmoniert perfekt mit Eiern, Weißfisch, Meeresfrüchten und gegrilltem Fleisch. In der Gastronomie wird es für seine Fähigkeit geschätzt, die Sinne zu wecken: Eine einfache Prise genügt, um ein Gericht in ein einzigartiges olfaktorisches und gustatorisches Erlebnis zu verwandeln. In der vegetarischen und veganen Küche spielt Himalaya-Schwarzsalz eine Schlüsselrolle: Sein natürlich schwefeliger Geschmack ahmt den Geschmack von Ei nach und macht es zu einer beliebten Zutat für Rührtofu, Gemüsemayonnaise, vegane Omeletts oder Kartoffelsalate nach „Mimosa“-Art. Es verfeinert außerdem Kräuterbutter, exotische Vinaigrettes, Joghurtsaucen oder Gerichte auf Hülsenfruchtbasis. In der zeitgenössischen Gastronomie verwenden Köche es, um Gerichte mit gewagten Kontrasten zu kreieren: Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limette, dunkler Schokolade und schwarzem Fleur de Sel oder Roter Thunfisch und Mango-Tartar. Es harmoniert wunderbar mit milden Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Koriander. Reich an Mineralien und naturbelassen, vereint feines Himalaya-Schwarzsalz Authentizität, Ästhetik und aromatische Kraft. Ein außergewöhnliches Salz, Würzmittel und Markenzeichen zugleich, für neugierige Köche, anspruchsvolle Feinschmecker und Kenner des Geschmacks. Feines Himalaya-Schwarzsalz (Kala Namak) zeichnet sich durch seinen schwefeligen Geschmack und sein leicht rauchiges Aroma aus, das an hartgekochte Eier erinnert. Durch seine feine Textur ist eine direkte Anwendung ohne Mahlen und eine präzise Dosierung möglich. In der Küche eignet es sich hervorragend zum Würzen von Salaten, rohem Gemüse, gedünstetem oder gegrilltem Gemüse und verleiht diesen eine subtile mineralische Note. In vegetarischen und veganen Gerichten ersetzt es den Geschmack von Ei in Rührtofu, eierlosen Omeletts oder veganer Mayonnaise. Es verfeinert Hülsenfrüchte, Currys, Linsen, Kichererbsen, Reis und indisches Gemüse sowie Marinaden, Dressings, aromatisierte Butter und kalte Saucen. In der modernen Küche wird es als krönender Abschluss für helles Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Risotto, geröstetes Wurzelgemüse, Chips oder hausgemachtes Popcorn verwendet. Eine Prise kurz vor dem Servieren genügt, um das Gericht zu verwandeln. In der Gastronomie verfeinert es Rind- oder Fisch-Tartar, Carpaccio, Ceviche und Sashimi und verleiht ihnen eine komplexe salzige Note. Es bildet einen wunderschönen Kontrast zur Süße von Schokolade, Mango, Ananas oder Karamell und fügt sich in Gourmetgebäck ein, um am Ende des Mundes einen "rauchig-salzigen" Effekt zu erzielen. In der Mixologie wird es am Rand von Gläsern für Bloody Marys, Margaritas oder rauchige Cocktails verwendet. Rezeptideen Mimosa-Eier mit Kala Namak und schwarzem Salz Rührei mit Tofu, Kurkuma und Kala Namak Lachs-Tatar mit Ingwer und Kala Namak Roter Linsensalat mit Avocado und Limette Geröstetes Kichererbsenpüree mit Kala Namak und Paprika Karamellisiertes Wurzelgemüse mit Butter und Kala Namak Schokoladen-Dip mit Fleur de Sel und Orangenschale Geschlagene Butter mit Kala Namak für gegrillten Fisch Jakobsmuschel-Carpaccio mit Olivenöl und Kala Namak Vielseitig, überraschend und elegant: Feines Himalaya-Schwarzsalz ist ein außergewöhnliches Würzmittel, das den Charakter von herzhaften und süßen Gerichten perfekt unterstreicht.