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LES ESCARGOTS DE LA BAIE

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Gegründet im Jahr 2018

Als Genießer und den guten Dingen verbunden, die auf den Tisch kamen, beschloss ich 2017, meinen Weg zu wechseln und in der Landwirtschaft zu arbeiten.

Ich wollte mit einem edlen Produkt arbeiten, das den Gästen (und nicht nur ihnen!) das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt und das ein typisch französisches Produkt ist.

Nachdem sie nachgedacht hatte, zeigte die Schnecke mit den Spitzen ihrer Fühler. Diese Köstlichkeit ließ mich (mich auch!) sabbern und das Abenteuer begann.

Ich habe mich im Frühjahr 2018 auf einem grünen Grundstück im Herzen der Bucht von Mont Saint-Michel auf einem bestehenden Reiterhof mit einer ersten Herde niedergelassen.

Dann begann ich, meine geliebten Schnecken zu züchten und sie zu kochen, um sie an eine Kundschaft lokaler Feinschmecker zu vermarkten.

Unterwegs machten mehrere Restaurants ihre Runde, und von lokalen Märkten aus stiegen wir die Stufen französischer Gastronomiesalons hinauf.

Meine kleinen Schnecken ermöglichten mir im Oktober 2021 den Titel Europameister „Beste Festtagsprodukte“ in der Kategorie „Heiße Vorspeisen“.

Ich mochte Herausforderungen und nahm die Herausforderung an, mein Unternehmen auf die größte Messe zu bringen. Dies geschah im März 2023 mit unserer Teilnahme an der Pariser Internationalen Landwirtschaftsausstellung.

Seitdem haben wir uns weder auf unseren Lorbeeren noch auf unseren Petersilienzweigen ausgeruht, seit wir Mitte März 2023 beim Salon Gastronomic des Tablées du Rheu eine Goldmedaille gewonnen haben.

Unsere Schnecken haben es in sich und ich hoffe, dass Sie uns auf unserem großen Abenteuer begleiten.

Amandine GARNIER