Bio-Roveja - 1000gr

Allgemeine Informationen Nur wenige wissen, was Roveja ist; Es ist eine besondere Hülsenfrucht, deren kleiner farbiger Samen von dunkelgrün, rot bis schwarz, braun und grau reicht. Auch als Roggia bekannt, hat es wirklich bemerkenswerte ernährungsphysiologische Eigenschaften und einen ausgezeichneten Geschmack, der sich für die Zubereitung schmackhafter Suppen eignet. In den vergangenen Jahrhunderten wurde sie im gesamten Apennin-Kamm Umbrien-Marken angebaut, insbesondere in den Sibillini-Bergen, wo sie zusammen mit anderen Hülsenfrüchten der Protagonist der Ernährung von Hirten und Bauern war. Wie andere Hülsenfrüchte stammt sie höchstwahrscheinlich aus dem Nahen Osten. In Europa ist er seit Urzeiten bekannt und bildete zusammen mit Linsen, Gerste und Dinkel seit der Jungsteinzeit die Grundlage der menschlichen Ernährung. Sowohl die Griechen als auch die Römer hielten es für eine köstliche Hülsenfrucht. Fast von unseren Tischen verschwunden, wird es heute wiedergewonnen und aufgewertet, auch weil es ohne die Hilfe von Mineraldüngern und phytochemischen Produkten geeignet ist, mit Respekt vor dem Boden angebaut zu werden, gemäß den strengsten Anforderungen des "biologischen" Anbaus Praktiken Methoden Ausübungen. Ernährungswerte Der Nährwert von Roveja hängt mit dem Vorhandensein von Proteinen, Kohlenhydraten, Phosphor, Kalium und Vitamin B1 zusammen und wird besonders von Vegetariern geschätzt, die immer auf der Suche nach pflanzlichen Proteinen sind. Aufgrund des niedrigen Fettgehalts wird es auch in hypolipidämischen Diäten empfohlen. Als trockene Hülsenfrucht liefert sie etwa 300 Kalorien pro 100 Gramm Nettogewicht, hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, sowohl unlöslich, die die Darmfunktionen regulieren können, als auch löslich, die zur Regulierung des Glukose- und Cholesterinspiegels im Blut beitragen können. Anbaugebiete Heute wird Roveja ausschließlich in Mittelitalien angebaut, insbesondere in Umbrien und den Marken, wo sie auch spontan wächst. Lagerung und Verbrauch Das Trockenprodukt muss kühl und trocken gelagert werden und behält in diesem Fall seine Nährwerteigenschaften und seinen Geschmack bis zu zwei Jahre. Roveja ist eine hervorragende Zutat für Suppen und Suppen, verbunden mit lang gekochtem Getreide. Vor dem Kochen und Verzehr muss es mindestens eine Nacht eingeweicht werden (empfohlene Mindestzeit 5 Stunden). Nach dem Einweichen sollte die Roveja in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben werden (wir empfehlen 4 Teile Wasser für jeden Teil des Produkts), langsam zum Kochen bringen und 2 Stunden kochen lassen. Es ist ratsam, Salz erst am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Einmal gekocht, ist es besser, es ruhen zu lassen und es am nächsten Tag zu genießen. In letzter Minute vor der endgültigen Zubereitung oder dem Servieren am Tisch abgießen.