LUCIEN DORIATH
Über LUCIEN DORIATH
Mindestbestellwert 100 €
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Standort der Marke Soultz-les-Bains, Elsass, Frankreich
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Gegründet im Jahr 1987
Hergestellt in Frankreich
Maison Doriath: eine Geschichte von Familie und Terroir. Lucien Doriath begann das Abenteuer im Jahr 1987 mit der Gründung des ersten 100 % elsässischen Zuchtsektors. Aufgrund der organoleptischen Qualität des Fleisches entschied er sich für die Arbeit mit Flugenten. Da ihm Tierschutz und Ökologie am Herzen liegen und er sein Heimatland liebt, bevorzugt er einen kurzen, nachhaltigen und verantwortungsvollen Rundweg. Heute gibt es im Grand Est drei Züchter, die 13 Wochen lang auf die Enten aufpassen. Sie wachsen im Freien, werden mit Getreide gefüttert und ohne Antibiotikabehandlung. Die Mast und Schlachtung erfolgt auf dem Gut in Soultz-les-Bains. Mit der Zeit wuchs das Geschäft. Betty, seine Frau, gesellt sich zu ihm. Neben dem Geschäft öffnet ein auf Ente und Gänseleber spezialisiertes Restaurant seine Türen. Heute ist es ihr Sohn Mickaël, der die Geschichte des Hauses weiterschreibt. Ein neues Gebäude für die Produktion wird gebaut. Die Integration der HACCP-Methode garantiert optimale Lebensmittelsicherheit und starke Rückverfolgbarkeit, vom Ei bis zum Teller. Heute entwickelt sich der Online-Verkauf weiter und es entstehen Partnerschaften mit ganz Frankreich und den angrenzenden Ländern. Leidenschaftlich und kompromisslos streben die Teams danach, den Geschmack ihres geliebten Elsass mit dem der Ente zu verbinden. Heute werden neben den klassischen und unverzichtbaren rohen Entenbrüsten auch an jede Jahreszeit angepasste Rezepte, geräucherte Entenbrüste und Lebermousse angeboten: Baeckeofe, getrocknete Entenbrust und kandierte Mägen für den Frühling; mariniertes und gegrilltes Fleisch für den Sommer; kandierte Schenkel, geräucherte Schenkel und Sauerkraut für den Herbst; Orangenbraten und Kuchen für den Winter. Vergessen wir nicht diesen beliebten Moment: den Aperitif, mit Wurst, Rillettes oder sogar Pastete en croute. Lassen Sie sich zum Schluss von den verschiedenen Gänselebersorten zu Weihnachten verführen!
